皇帝菜怎么做好吃

更新时间： 2024-06-13 15:57:09

(一)皇帝菜怎么做好吃

1、准备皇帝菜（茼蒿） 500克，蒜适量，盐适量，油适量。

2、整理好的皇帝菜放在清水里泡几分钟，可以除去菜表面的农药。

3、把泡好的皇帝菜用清水冲洗干净切段备用。

4、蒜拍开切碎。

5、锅里倒入猪油，用大火把油烧热，把大蒜炒出香味，拍个照的功夫把大蒜烧胡了一点点。

6、再把皇帝菜放锅大火炒上半分钟左右，洒入一点盐，就可以起锅啦。

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。

材料主料：皇帝菜500克、皮蛋一个、瘦肉一两、香菇5个。

1、把瘦肉，香菇切碎，皮蛋剥开备用；

2、起油锅下瘦肉和香菇爆香；

3、稍后把皮蛋也爆香，加入开水；

4、水再次煮开后放去皇帝菜；

5、煮几分钟后放盐就可以出锅。

皇帝菜即筒蒿菜，筒蒿要焯水。筒蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气、菊之甘香，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除筒蒿中草酸带来的苦涩味，可以先焯水后再炒食，这样筒蒿的口感会更脆爽、甘甜。

同时为了避免筒蒿炒出来颜色发黑，营养价值大打折扣，可以在炒筒蒿之前，先把筒蒿进行焯水。把筒蒿碗洗干净，锅中加入适量的清水，把水煮沸之后，蒿蒿放入水中，加入适量食用盐和生姜片，可以让筒蒿更加入味。

筒蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花、桐花菜，为桔梗目、菊科、筒蒿属一年生或二年生草本植物。在中国古代，筒蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

标签： 皇帝怎么好吃

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