家炖鱼怎么做才能好吃
更新时间: 2024-05-17 06:38:38
Ⅰ.家炖鱼怎么做才能好吃
1、大葱切段,姜切片,香菜洗净切段备用,五花肉切片。
2、把鱼清洗干净,头部尾部各一刀,拍打鱼背抽出鱼腥线,把鱼改切花刀。
3、锅里烧油,放五花肉煸炒出油,放干辣椒,葱,姜,花椒八角,加黄豆酱和红油豆瓣酱翻炒出香味。
4、炒出香味,锅中加水,把鱼放入锅中,加盐,鸡精,老抽和青椒,盖锅水开转小火炖十分钟。
5、十分钟后把鱼翻身,加金针菇小火继续炖十分钟,关火放香菜。家常鱼就做好了,涮锅汤也就好了。
糯米炖鲤鱼:材料: 鲤鱼一条,糯米100克。
调料: 姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。
做法: 1、将鲤鱼剖后洗净抹干水。
2、将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出。
3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。
Ⅱ.红烧肉怎么做才能软烂而不油腻
1、红烧肉的制作中取用合适的分量非常重要,既不能太多,也不能太少,太多会导致太过油腻,太少又会使味道有所欠缺。要选用优质的五花肉进行制作,其中三线肉与无线肉最佳。
2、红烧肉在制作之前一定要先焯水,将其中的血水去除后再进行煸炒,煸炒的过程中不能放入太多的油,要将红烧肉中的油煸炒出来,这样做出的红烧肉才能够肥而不腻。
3、五花肉煸炒好后要开始上色,上色要先炒糖色,先将糖炒焦后在下入五花肉,使五花肉充分的上色,上色完成后加入少量酱油,翻炒均匀后再加入酒和水,水一定要多,这样炖出的五花肉才能软烂,也可以在其中加入少量的啤酒也可以使红烧肉更加软烂。
Ⅲ.新鲜猪脚怎么做才能除臭味
1、将生猪蹄子切成块,在加一勺醋的清水中浸泡,期间要换水,时间最好是2、3个小时左右;
2、将泡好的猪蹄子放入冷水锅中,倒入一杯白酒,大火煮开,小火再煮15分钟,捞出,水倒掉不用;
3、用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮,煮至调料水变成黄褐色为宜;
4、将适量盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水倒在一起作为料汁;
6、将猪蹄子放进调料水锅中,水量没过猪蹄子,再将大葱切段、生姜切片,放入锅内,文火开煮,45分钟后,水收到一半,加入适量醋;
7、将猪蹄子和汤一起导入锅中里,再倒进料汁,放入切好的莲藕块,煮至猪蹄子能用筷子扎透后加入适量盐,煮1小时40分钟后,臭味即可去除。
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