一份豆干的热量是多少

一 一份豆干的热量是多少

豆干的热量(以100克可食部分计)是140大卡(585千焦)。每100克豆干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是一种过程量，所以热量只能说"吸收""放出"。不可以说"含有""具有"。而该传递过程称为热交换或热传递。热量的单位为焦耳(J)。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。

二 牛皮豆干的制作方法

1、备料：上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

2、磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

4、凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

5、划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

6、上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。

7、浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

8、煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

三 毛豆米肉丝炒豆干的家常做法

第一、 豆干用清水冲洗后，切成薄片。

第二、 里脊肉用温水清洗干净，沥干水分后切成细长条，放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，再加入1个蛋清，用手抓匀后静置10分钟。

第三、 准备好毛豆米。

第四、 油锅烧热，把处理好的里脊肉丝放入锅中，大火翻炒至变色，盛入碗中待用。

第五、 豆干倒入锅中，用锅中余下的油继续翻炒。

第六、 毛豆米加入锅中，再加入适量水，大火煮开。

第七、 煮至毛豆米变软后，加入炒制好的里脊肉丝。

第八、 当汤汁渐渐收干时，加入1小勺盐调味。

第九、 翻炒均匀即可出锅装盘了。

四 胡萝卜炒豆干的家常做法

1、备料胡萝卜，香菇，豆干；

2、热锅加油，将豆干下锅煎炒；

3、再将香菇下锅同炒于出味；

4、最后再将胡萝卜改刀下锅；

5、炒至胡萝卜出味后，将胡萝卜叶子改刀下锅同炒点缀；

6、加加适量细盐调味；

7、再加适量料酒提鲜，炒至均有挂味即可出锅；

8、一份胡萝卜炒豆干就完成了。