清新凉拌菜怎么做

一.清新凉拌菜怎么做

1、食材：苦菊、黄瓜、生抽、镇江米醋、蒜、糖、橄榄油。

2、先将苦菊菜和黄瓜洗净，再用凉开水过水，叶菜择成小朵，黄瓜切片。

3、橄榄油少许入锅微热，放入蒜茸即关火，利用余热将蒜茸爆香，依秩放入生抽、香醋、糖，拌匀，浇在菜上。

4、迅速拌均匀，即可上桌。

二.求做凉拌菜和卤菜肉类做法及调料

凉拌菜：凉拌海带丝

一、主料：

海带。

二、调料：

蒜茸、香油、醋、味精。

三：步骤：

1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

卤菜： 蒜泥白肉

一、主料：

猪臀肉500克。

二、辅料：

大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

三、做法：

1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘；

2、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥；

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油；

4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

三.蚝油可以凉拌菜吗

蚝油可以凉拌菜，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料，蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美，蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

四.好吃又简单的凉拌菜有哪些

1、配料：胡萝卜、蒜苔、大蒜、姜、香油、盐

2、做法：

（1）准备一碗花生，放在盆子里用冷水泡一夜。

（2）把泡好的花生用开水煮10分钟，记得不要加盐之类的，因为加盐煮会变黑；

（3）煮好以后捞起来放在有孔的沙漏里淋干水分，把蒜苔切成一小段一小段、胡萝卜切成丝（蒜苔和胡萝卜丝合起来有花生米的一半即可），用煮花生的那锅水把蒜苔、胡萝卜丝煮5分钟老起淋干水分。

（4）把花生、胡萝卜丝、蒜苔放一起、淋上香油、加入姜蒜末、盐，搅拌均匀即可，色香味俱全。