食品中化学污染物包括哪几类

（1）食品中化学污染物包括哪几类

一、生物性污染：

1、微生物：细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素等；

2、寄生虫和虫卵：蛔虫、绦虫、旋毛虫等；

3、昆虫：甲虫、螨类、蛾类等；

4、病毒：肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒等。

二、化学性污染：

1、来自生产、生活和环境；

2、来自容器、包装材料、运输工具；

3、滥用食品添加剂和食品加工、贮存过程中产生的物质。

（2）什么食品中含益生菌

富含益生菌的食物有：酪乳、奶酪、味噌等，还有就是平常市面上的益生菌饮料。因为益生菌的最大特点是活菌。益生菌菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。所以从饮用的效果来说，益生菌要想到达肠胃产生良性作用，首先在销售过程中要保持存活，所以超市将酸奶放在0-4℃环境下，而许多小店都把益生菌酸奶放在常温下，益生菌存活有限。

（3）反式脂肪酸存在于哪些食品中

在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

（4）食品中柠檬酸可以代替柠檬吗

不能，柠檬酸只是味道添加剂，而柠檬具有丰富的维生素和果糖，营养价值高；

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业、食品业、化妆业等具有极多的用途；

柠檬，芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等，小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形，单花腋生或少花簇生，果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸。