猪肘子高压锅压多久
更新时间: 2024-05-17 13:43:03
(一)猪肘子高压锅压多久
猪肘子高压锅压大约20-25分钟左右。做法是:高压锅中放入凉水,将猪肘子放入,加热的过程中撇除沫子;在汤清亮的时候,加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料,大火煮开;开锅后,盖上高压锅盖子,调成中火,大约20-25分钟左右即可。
猪肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
(二)清炖猪肘子罗卜汤的做法
萝卜炖肘子的做法
材料:肘子1000克、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、鸡精适量、萝卜适量、南瓜适量;
步骤:
1、肘子过水,捞去上面的泡沫。然后加入清水和适量的姜和蒜烧开,改用小火慢炖;
2、萝卜去皮切块备用;
3、南瓜去皮切块备用;
4、倒入事先准备好的萝卜;
5、在肘子和萝卜熟了的时候倒入南瓜,南瓜熟了后,立即关火;
6、放入鸡精和盐准备起锅。
(三)一个完整的猪肘子用高压锅炖多久
一个完整的猪肘子用高压锅炖一般上汽后保持半小时即可,如果想要更加软烂一点可以时间再长一点,建议先过一下水,加花椒去味,再高压,这样口感会更好。如果,口味偏重,可以在第二次压力锅压肉时,调整口味。建议,最开始加调料,辣椒放一个,觉得不够味,可以在后面再加一些。
(四)猪肘子制作方法
1、食材:猪肘子1个,啤酒1瓶,姜葱蒜适量,生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量,生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。
2、首先把猪肘子处理干净,锅里放水,加点料酒把猪肘子焯水,捞出清洗干净备用。
3、姜切片,蒜剥开外衣即可,葱切段,然后取一个铁锅,把姜葱蒜铺满锅底。
4、将整个肘子放入锅中。
5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。
6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤;再加入一瓶啤酒,没过猪肘子。
7、盖上锅盖,炖煮2小时即可。
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