麻辣干锅鸡爪的家常做法

壹：麻辣干锅鸡爪的家常做法

麻辣干锅鸡爪是很多人都喜欢吃的家常菜，配上冰镇的啤酒或可乐简直是美味极了。下面就来教教大家麻辣干锅鸡爪的家常做法。

简要答案麻辣干锅鸡爪的家常做法是把焯过水的鸡爪放入卤水中卤十几分钟，然后和准备好的配料一起放入油锅中爆炒既可。

工具/材料自制卤料包一袋、尖椒10个、花椒10克、大蒜5瓣、生抽2勺、老姜一块、姜黄粉2克、陈皮粉2克

具体内容姜蒜切片，尖椒切断

鸡爪放入卤料包卤水里面卤10分后捞出备用，锅里放入油，先倒入卤好的鸡爪煎炒一分钟

然后加入花椒粒，姜蒜片继续翻炒（中小火）

调入少许自制豆瓣酱大约半勺，在加入尖椒圈一起翻炒

调入少许生抽、蚝油、姜黄粉4克，自制植物调料粉3克、陈皮粉3克

炒入味即可出锅

贰：酱鸡爪的家常做法

制作方法：

主料：鸡爪、啤酒、葱、蒜、食盐适量、姜、八角、花椒、料酒、酱油、甜辣酱、水、白糖、白醋、蚝油。

做法：

1、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白、生姜、大蒜，煸炒。

3、炒出香味后，加入适量料酒、酱油、盐、糖，倒入鸡爪，一起翻炒皮起泡的程度。

4、放入一杯啤酒和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，大火收干多余汤汁即可。

叁：酱鸡爪的家常做法

1、鸡爪洗净控干。用开水焯一下，去除腥味。

2、少许油，两匙糖，小火炒糖上色。糖起泡颜色变红后，鸡爪倒入锅中。放入葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，红烧酱油翻炒。

3、鸡爪上色后，填入汤，水没过鸡爪，大火烧开，撇去汤上面的沫子，小火慢炖。

4、放入味精，收汤，盛入盘中即可。

肆：红烧鸡爪的家常做法

1、鸡爪200克；八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。

2、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

3、鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干。

4、起油锅，下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味。

5、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

6、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。

7、加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖,转小火煮约25分钟。

8、最后撒上葱花炒匀即可。