做蛋糕牛奶用鲜牛奶还是纯牛奶

（一）做蛋糕牛奶用鲜牛奶还是纯牛奶

1、做蛋糕时，用鲜牛奶或纯牛奶都是可以的，两者没有什么差别。做蛋糕牛奶并不是必需品，一般蛋糕店都使用炼乳，这是为了防止有些顾客对牛奶过敏。如果自己制作的话，就比较随意了，可以添加鲜牛奶，也能放入纯牛奶。

2、做蛋糕放入炼乳，是为了让做出来的蛋糕更甜，也能增加蛋糕的奶香味。如果自己在家制作蛋糕，没有炼乳的话，就用鲜牛奶或纯牛奶代替。无论是炼乳也好，牛奶也罢，它们都不是必需品，也就是说不是必须要用的食材。

3、蛋糕的制作，蛋清的打发格外重要，也是最难的一个步骤。打发蛋清时，先用小速度打发蛋清，之后慢慢提升速度，再到最大的速度，这样打发出来的蛋清才是成功的。

（二）蛋挞没有牛奶用啥代替

1、如果没有了牛奶，也能用豆浆来制作蛋挞。选用熟豆浆，加入一些白糖搅拌均匀，再用过筛网过筛几遍，等待豆浆变凉以后再加入打散的鸡蛋液就做成蛋挞液了。蛋挞要用185度上下火拷15分钟左右就可以了。

2、蛋挞是我们平时经常食用的小吃，因为味道香甜，口感酥脆细腻而深受喜爱。蛋挞的做饭其实是比较简单的，只需要用牛奶、鸡蛋为原料就能制作。鸡蛋起到一个凝固的作用，而牛奶可以增加奶香味，但是如果家中没有牛奶，也是可以用豆奶制作的，因为豆奶中含有丰富的蛋白质。

3、豆浆的浓度比一般的牛奶都要高，用豆浆制作蛋挞要注意用熟豆浆，自制的豆浆一般都是经常加热的熟豆浆，加入一点白糖、奶油进去，用筷子搅拌均匀，静置放凉后备用。如果是豆浆粉，直接用热水冲泡就可以了。等待豆浆放凉了再倒入鸡蛋液，搅拌均匀后就制作成蛋挞液了。

4、制作好的蛋挞液是需要用筛网过筛几遍的，因为很多豆浆中有比较粗糙的残渣，细腻程度和顺滑程度都没有牛奶高。蛋挞放入烤箱中用185度上下火拷15分钟左右就可以了。用豆浆制作的蛋挞口感比较厚重，但是味道也非常的浓郁。

（三）做蛋糕牛奶用鲜牛奶还是纯牛奶

做蛋糕用鲜牛奶或者是纯牛奶都是可以的，加牛奶的主要作用就是让蛋糕更甜，同时增加蛋糕的奶香味，而很多蛋糕店在制作的时候还会用炼乳来代替。不过这些都不是做蛋糕的必需品，若是不喜欢牛奶也可以不加。

做蛋糕用什么牛奶

蛋糕是一种非常受人欢迎的点心，其主要的材料是鸡蛋、白糖、小麦粉等，一般由烤箱制作而成，很多人在吃蛋糕的时候会感觉蛋糕又一种奶香味，这多半就是里面添加了牛奶的缘故，而很多人在家制作蛋糕的时候不知道是用鲜牛奶还是纯牛奶。

实际上做蛋糕使用鲜牛奶或者是纯牛奶都是可以的，它主要就是为了让蛋糕更甜以及增加蛋糕的奶香味，也能让其口感更佳。现在市面上制作的蛋糕，大多都是都是用炼乳来代替牛奶的，它也是一种牛奶制品，二者具有同样的效果。

不过无论是鲜牛奶、纯牛奶还是炼乳，它们都不是在制作蛋糕时的必需品，若是有些不喜欢牛奶的口感味道，那么大可以用水或者是果汁来进行代替，若是担心甜度为题，可以多放一些糖进行调节。

（四）冲牛奶用什么水好

用温热的白开水好，纯净水一般都是用臭氧消毒的，如果操作不好，水里的细菌微生物还是有滋生的条件，而且纯净水虽然加热了，但是达不到沸点，没有经过沸腾消毒的水用着还是不好，而且用温开水冲牛奶不会破坏其中的营养元素