饭店的鸡蛋面怎么做

(1)饭店的鸡蛋面怎么做

1、原料：中筋面粉（饺子粉）250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克。

2、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。

3、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。

4、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。

5、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。

6、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。

7、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。

8、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。

9、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。

10、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

(2)鸡蛋面怎么做好吃

1、首先要选择新鲜的草鸡蛋2只，草鸡蛋壳偏白，黄发红，营养比洋鸡蛋好的多。

2、取适量新鲜黄豆芽和黄瓜，洗净并切好备用。

3、锅内倒入适量色拉油，烧至八成热时放入切好的豆芽和黄瓜，翻炒几下。

4、向锅内加入适量清水，开大火将其烧至沸腾，并将两只草鸡蛋打入锅内。

5、放入适量挂面，并不停的搅拌以防粘连，同时放入适量食盐、五香粉、生抽。

6、挂面煮沸三分钟即熟，此时放入鸡精之后就可以盛进碗里食用了。

(3)清汤鸡蛋面怎么做

做法：

1、鸡蛋加少许盐打散，跟面粉和成面团，静置30分钟；

2、芥蓝芯洗净，胡萝卜切片刻出喜欢的图形；

3、面团擀成3毫米左右厚的薄片；

4、面皮重叠，均匀切成面条；

5、切完后，撒些干面粉搂开搂松；

6、烧开水，面条入锅；

7、等一次煮沸后，放入芥蓝芯和胡萝卜，煮至蔬菜断生；

8、取一空碗，放适量盐和鸡精，捞出面条和蔬菜，再倒入适量原面汤；

9、最后淋上香油即可。

(4)韭菜鸡蛋面怎么做

1、食材：韭菜50g、鸡蛋1个、面条100g、盐少许；

2、将韭菜洗干净，切成小段。

3、鸡蛋一个打成蛋液。

4、锅烧热，加入适量油，油热后将蛋液倒入锅中翻炒。

5、用筷子将鸡蛋炒散，炒好的鸡蛋盛出。

6、锅中添水，大火烧开，加入少许盐，将面条放入锅中煮熟。

7、面条煮熟后，将韭菜和鸡蛋下入锅中。

8、锅中的汤再次烧开后，关火盛出。