木耳莲藕炒荷兰豆最正宗的做法

①木耳莲藕炒荷兰豆最正宗的做法

用料：荷兰豆200克，木耳100克，莲藕100克，猪肉200克，油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，生抽适量。

具体做法如下：

1、准备好所有食材，将莲藕洗净去皮，切成薄片，荷兰豆将两边去掉，猪肉切薄片；

2、将大葱切成葱花，姜切丝。热锅凉油，放入葱花和姜丝煸炒，炒至肉变色，放入葱花和姜丝煸出香味；

3、分别放入莲藕翻炒，再放入荷兰豆翻炒，最后放入木耳翻炒，炒到荷兰豆变色时，加入生抽，加入盐调味，翻炒均匀即可完成。

②莲藕炒肉要不要焯水

莲藕炒肉是需要焯水的，且在焯水之前还需要将莲藕在水中浸泡一下，防止氧化变黑。莲藕在炒之前焯水，能够让炒出来的莲藕更加脆嫩爽口，也更容易吸收肉味，提高口感。

莲藕需要焯水吗

莲藕是一种比较常见的蔬菜，口感丰富，吃法也有很多，可以生吃、清炒、炖汤等等，风味各有不同。在炒莲藕的时候，最好是要买脆一点的，这样吃起来才会清脆鲜嫩。

不过很多人在炒莲藕的会发现炒出来的莲藕黑黑的，非常难看，这主要是因为在做的时候没有浸泡在水里且没有焯水的缘故。浸泡在清水中可以防止莲藕氧化变化，同时洗掉多余的淀粉。

而在炒之前将莲藕下水炒一下，则是为了让炒出来的莲藕更加的脆嫩爽口，所以焯水是非常有必要的。做莲藕炒肉的时候莲藕下水焯过，还会让莲藕更容易吸收肉味，更好吃。

③莲藕炒芦笋步骤

1、材料：芦笋4根、藕一节、红尖椒适量。

2、莲藕除去表面的老皮洗净，切片；芦笋出去老的根部切段，洗净；红尖椒洗净切圈。

3、起锅，锅中放油，油温4成左右，将莲藕片、芦笋段放入过油，然后倒出沥干油。

4、另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒圈，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦笋段放入淋少许白醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可。