生绿豆芽的做法
更新时间: 2024-05-19 19:48:34
(一)生绿豆芽的做法
1、准备500克绿豆(要颗粒饱满的)放入无油的盆里。
2、倒入1000克开水,用无油的铲子不停搅拌,直至水变温,变凉为止。
3、放在避光的地方泡一夜。
4、这是第二天早上绿豆芽的状态,已经开始有一点点的小芽出现了。
5、在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布,再放上一个比下面盆略大一些的盆。
6、如图所示控干净盆里的水分(每天要给绿豆芽换3-4次水,用室温下的水,大约2000克左右)。
7、在上面的盆上压上重物。
(二)凉拌绿豆芽的家常做法窍门
1、绿豆芽清洗干净备用。
2、烧开一锅水,水开后放绿豆芽进去焯水四十秒,不能太久。
3、焯水后的豆芽捞出,迅速用冷水冲洗变凉,可使绿豆芽保持爽脆的口感。
4、烧热一勺油,放冷至五六成热的状态,浇在辣椒粉上,自制红油。
5、香菜和大蒜切好备用。
6、将所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少许,盐少许,麻油几滴。
7、拌均匀即可,可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下,冰凉爽脆。
(三)绿豆芽怎么保存鲜
1、首先,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。
2、然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。
3、最后,再放入冰箱冷藏。需要提醒的是,不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长,绿豆芽则较短,但最好都不要超过两三天。
(四)绿豆芽发粘怎么办
原因有两个。
1、在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线。
2、在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份,也就是说可能是水份过少。
绿豆芽发粘不影响食用。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种类型,种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜,如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等;体芽菜指直接在植株上长出的幼嫩的芽、梢、幼茎,如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、菊苣芽等。它们共同的特点是生长期短,一般一至两周;不需施肥,只要浇适量水即可生长,营养靠种子和植株体供给;食用时口感好,所含的营养物质易于吸收。
绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒之功效,对于人体血管有扩展及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。
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