冷冻螃蟹能直接蒸吗

一)冷冻螃蟹能直接蒸吗

不能。螃蟹冻后水会变成冰块，不容易熟，为了让整体完全熟透，蒸煮的时间就会相对变长。而由于外部冰受热明显，冰块融化得比较快，肉也就容易熟，而外部的蟹肉就会因为蒸制时间的过长，导致蛋白质的水份随着冰的融化而流走，进而使蟹肉变老，失去口感。蒸蟹之前必须要先解冻，解冻完再蒸煮。

冷冻后的蛋白质会发生质变，就像大米一样，煲粥前放冰箱冷冻，容易煮开，同样道理，冷冻后的蟹肉富含蛋白质，也因此容易蒸熟，所以速冻螃蟹大概蒸7-9分钟，基本上就可以食用，当然这也要看蟹的个头，如果稍微再大一些就得延长蒸煮的时间了。如果是已经蒸熟后又放回冰箱的冻螃蟹，则需要在解冻之后彻底加热，一来将蟹内部的寒凉之气，逼出来，练就一身“好吃的本领”，另外则是因为海鲜极易被微生物污染，如果不彻底加热就会容易导致拉肚子，这样就得不偿失了。

二)螃蟹冻多久会空壳

螃蟹是很不错的一种美食，它的肉质鲜嫩，含有丰富的维生素、矿物质以及微量元素等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃螃蟹。螃蟹一般都会冷冻保存的，冷冻久了就会容易空壳，一般冷冻24小时之后就会开始出现不同程度的空肉。

螃蟹冻多久会空壳

根据情况而定。

只要蟹肉中的水被冷冻并结晶，蟹肉就会在不同程度上变空。螃蟹冷冻时间越长，肉的结构受损越严重，空肉也会越严重。另一种方法是，螃蟹的含水量越高，它们的结晶程度越高，空肉的情况就越严重。具体时间根据螃蟹的实际情况确定，但一般情况下，螃蟹冷冻24小时后会出现不同程度的空肉，因此建议不要冷冻螃蟹。

螃蟹冷冻能放多久

在中途冰冻不解冻的情况下，螃蟹可以保存3个月而不变质。

如果把活蟹放在家里，放在冰冻层的活蟹不能在中途解冻，否则解冻后的螃蟹很容易受到细菌和其他微生物的侵袭，导致变质。特别是淡水蟹对并殖吸虫囊蚴的抗性很强，使冻死蟹容易发生食物中毒。因此，一般来说，冻蟹应尽快食用，以防止中途解冻，最好在一个月内完成。

冷冻螃蟹怎么做好吃

配料：螃蟹、黄酒、酱油、糖、芝麻油、醋、姜。

步骤：

1.用刷子清洁螃蟹。

2.将水和蒸汽煮沸15-18分钟。

3.在一个小碗中，加入黄酒、酱油和糖，搅拌均匀。

4.用芝麻油加热平底锅。

5.倒入酱汁，煮至香味扑鼻。把火关掉。

6.将姜切成丝，放入调味盘中。加入煮熟的黄酒调味料。

7.将香醋加入另一个浸渍盘。

8.调味蘸盘准备好了。

9.蒸螃蟹，配蘸盘。

三)腌制冷冻螃蟹的方法

1、食材：

螃蟹600g、大葱1根、姜3片、姜丝3g、小辣椒（稍微辣点）1个、冰水600ml、盐一茶勺、米醋一汤勺。

2、步骤：

（1）将螃蟹外壳洗净，把外壳打开。然后把内脏去掉，洗干净。

（2）将盐放入冰水里搅拌溶化，然后把洗干净的螃蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。

（3）放入蒸锅后，中偏大火蒸10—12分钟即好。把姜葱拿掉。让螃蟹冷却后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。

（4）将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

（5）将冷却的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。

四)冷冻螃蟹蒸多久可以吃

冷冻螃蟹蒸五到十分钟左右可以吃。冷冻之前已经熟的螃蟹需要蒸五分钟左右即可，而冷冻之后的生螃蟹则需要蒸八到十分钟左右，并且蒸制的时间不宜过长，一旦时间过长可能会导致螃蟹口感下降。另外，冷冻的螃蟹需要等到解冻之后再进行蒸制。

冷冻螃蟹蒸多久可以吃

冷冻螃蟹是不能直接蒸的，需要解冻。蛋白质是一种比较容易蒸熟的成分，且螃蟹内富含蛋白质，但冷冻螃蟹自由水结冰，不解冻烹饪的话，其肉质成熟时间不一样，解冻的部分会较老，里面又不容易熟，所以需要先解冻。

而一般螃蟹冷冻3个月是不会出现什么质量问题的，但有时本身冰箱细菌会比较多或拿出来解冻后又复冻。细菌会大量滋生，从而出现酸味、腐烂味等不适味道，此时就不能食用了。

螃蟹中的主要成分是蛋白质、水分、脂肪酸以及碳水化合物等，均是性质较为稳定的成分，不会由于冷冻而出现什么大的性质改变，因此不管是新鲜螃蟹还是熟螃蟹冷冻后均是可以吃的。