扬州炒饭的做法及配料

①扬州炒饭的做法及配料

1、准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

9、将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

②蛋炒饭与扬州炒饭有什么不同

1、从原料上来看，扬州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类，外表上看起来不在单调，各种颜色蔬菜的搭配，使扬州炒饭看起来更有食欲。

2、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

3、扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

③扬州炒饭如何做

1、米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。

2、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

3、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

4、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

5、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

6、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。