正宗笋干的做法和配方

(1)正宗笋干的做法和配方

1、排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜。

2、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。

3、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。加水，加盐。

4、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。

5、用文火炖两个小时即可。

(2)晒笋干的制作要水煮多少时间

晒笋干在制作之前需要水煮的时间并不是一定的，要是炒着吃的话，那么在炒之前将它煮8-10分钟左右就可以了，但是要是炖汤的话，那就要看自己的需要了，就算没有煮熟，在后续炖汤的过程中也会彻底熟透，所以不用担心口感。

晒笋干水煮时间

笋干在我们生活中比较常见，也是人们喜欢吃的食材之一，它使用鲜竹笋晒干制作而成的，风味比较独特，但是在将笋干买回来或者是自己制作好之后，进行烹饪的过程也是需要一定技巧的，特别是下水煮制时间，更要控制好。

笋干在吃之前都是需要用水煮一点时间的，要不然它会非常坚硬，导致难以烹饪，且煮过一段时间的笋干再烹饪的话也更加容易熟，不过笋干的制作方法不同，所以时间也不一定的。

要是炒着吃的话，那么在炒之前将它放到清水中煮8-10分钟左右是可以熟的，而要是炖汤的话，可以根据自己的口味进行调节，即使没有煮熟，等炖汤的时候也会因为高温也慢慢变熟的，所以不会影响口感。

(3)时节美味：笋干的营养价值

笋干是用新鲜的笋经过多道工序制成的，笋干呈黄色。肉质肥嫩。有着丰富的蛋白质，纤维素和氨基酸等等的元素。而且笋干还具有开胃的功效。更是防便秘，清凉败毒的健康食品。本期健康饮食文化就带你一起了解笋干的营养价值。

笋干的营养价值

笋干是一种干货，以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当高的营养价值。接下来就为大家介绍笋干的营养价值有哪些。

笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

(4)笋干的营养价值

1、笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，而且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

2、每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。