没有蒸鱼豉油可以用什么代替

一 没有蒸鱼豉油可以用什么代替

蒸鱼豉油是一种以大豆为主要原料制成且极具亚洲特色的酱油，在制作清蒸鱼的时候要经常用到，如果遇到蒸鱼豉油用完并且不能立即买到的情况的话，我们就可以暂时用生抽来代替。因为蒸鱼豉油和生抽本身都是酱油的一种，风味比较接近。但是，蒸鱼豉油和酱油终究是有一些区别的，下面，和小编一起来看看关于蒸鱼豉油的相关介绍吧！

蒸鱼豉油可以用什么代替

蒸鱼豉油可以用生抽代替。

蒸鱼豉油是我们生活中常用的一种调味品，在制作清蒸鱼的时候经常会使用到它，如果遇到蒸鱼豉油用完的情况的话，我们就可以暂时用生抽来代替它。因为蒸鱼豉油和生抽本身都是酱油的一种，风味比较接近。

蒸鱼豉油是一种以大豆为主要原料制成且极具亚洲特色的酱油，制作它需要经过制曲、发酵等步骤，这种调味品有去腥、提味、增鲜的效果，除了在做清蒸鱼的时候可以使用之外，还可以用于炒菜、凉拌菜。

蒸鱼豉油什么时候放合适

蒸鱼豉油在鱼蒸熟后使用

很多人在制作清蒸鱼的时候都不知道应该在什么阶段使用蒸鱼豉油，通常情况下我们要先将处理好的鱼放入锅中蒸熟，再将鱼单独取出来淋上蒸鱼豉油调味，这样做出来的清蒸鱼就非常鲜嫩。

蒸鱼豉油和酱油的区别

一、原料不同：

1、蒸鱼豉油的制作原料

其原料主要是水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母提取物、食品添加剂。氨基酸态氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。

2、酱油的制作原料

酱油一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。酱油富含氨基酸、B族维生素、糖、酸、醇、酚以及棕红色素等多种物质，添加入菜肴可以增添特殊的香气和滋味。

二、做法不同

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

二 传统酱油的制作方法

1、挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。

2、黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

3、接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上，放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后（时间应地区的不同和温度不同而不同）豆粒表面长满了白色菌丝，期间把豆料翻一翻，使其发酵均匀，发酵需7天左右，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，那么就成功了。菌丝因地制宜

4、将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中，表面再盖一薄层盐粒，上面加一层棉布。将黄豆曲放到阳光下，经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。大约1-3个月（实际时间按实际情况而定）

5、加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天，吸出或滴出酱油。这时的酱油已经很美味了。第二次出油用盐水浸泡酱醪7.8天，吸出酱油，也可以第三次出油，但要用盐水浸泡更久

6、将酿出的酱油和在一起，在阳光下暴晒8到10天暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即为五香黄豆酱油。

三 粉末酱油的配方是什么

高浓度酱油无 盐 6 0 % ~ 7 0 % 固 形 物 含 量 > 2 0 % ， p -环状糊精0.5% - 1 0 % ，桃 胶 0.5 % ~ 1 . 5 % ，糊 精 5 % ，变性淀粉 8 % ~ 2 0 % ，饴糖 5 % ~ 1 0 % 。

四 蒸鱼鼓油和酱油的区别

1、用途不同

蒸鱼豉油：主要是用来蒸鱼时用的豉油。

酱油：主要用来做各种菜肴时使用。

2、主要食用功效不同

蒸鱼豉油：佐餐凉拌，烹调炒菜

酱油：改善菜肴的味道，色泽

3、主要原料不同

蒸鱼豉油：水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精

酱油：大豆，食盐，小麦

4、主要营养成分不同

蒸鱼豉油：能量，蛋白质

酱油：氨基酸