胡萝卜肉蛋卷的做法

一：胡萝卜肉蛋卷的做法

原料：猪肉适量、鸡蛋2枚、胡萝卜1根、食用油少许、盐适量、酱油少许、胡椒粉适量、葱姜末适量。

步骤：

1、将猪肉剁成肉糜，胡萝卜用擦丝器打成丝再剁成末，葱姜切末，加适量盐，少许油、酱油、胡椒粉搅拌成馅；

2、两枚鸡蛋打散搅拌均匀；

3、锅里少放一点儿油，将蛋液倒入锅中，煎成蛋皮，取出晾凉；

4、将肉馅均匀的抹在蛋皮上；

5、然后将抹上肉馅的蛋皮从一头卷起来；

6、用北方常用的玉米叶包裹好卷起来的蛋卷；

7、蒸锅里加入适量的水，大火烧开转小火大约10分钟。取出晾凉，去掉玉米叶，改刀装盘就完成了

二：猪肉蛋卷的做法家常简单

1、将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。

2、准备好干淀粉。

3、加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。

4、将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。

5、油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。

6、将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。

7、将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。

8、封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。

9、少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。

10、一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。

11、一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。

12、摆盘，完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明。

三：海苔蛋卷的做法

1、用料：鸡蛋4个、食盐适量、调和油适量、虾皮适量、海苔1张、芝麻适量

2、虾皮剁碎，加入鸡蛋搅匀，加少许盐调味。

3、黑芝麻适量。

4、不粘锅烧热加少许油。

5、鸡蛋液倒入平锅均匀摊成饼。

6、趁鸡蛋饼没凝固之前转小火，撒入黑芝麻。

7、稍稍烙一会翻面，让黑芝麻的一面朝下，轻轻卷起。

8、海苔剪成条状。

9、把蛋卷切成等量大小，用海苔缠绕一下即可，漂亮美味的海苔蛋卷就做好了。

四：香酥蛋卷的做法

1、鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。

2、黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。

3、将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。

4、加入低筋面粉拌匀。

5、用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。

6、加入黑芝麻拌匀。

7、不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内。

8、晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来。

9、用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

10、同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。

11、趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可