清蒸螃蟹多久时间

(一)清蒸螃蟹多久时间

清蒸螃蟹需要蒸5分钟，蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。

清蒸螃蟹，沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

(二)清蒸螃蟹如何蒸螃蟹不掉脚

清蒸螃蟹是一道传统沪菜，中国食蟹的历史悠久，螃蟹不但味美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。以下是清蒸螃蟹的烹饪流程介绍：

1、准备食材。主料为螃蟹两只，辅料为黄酒、姜末和蒜末。

2、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂。

3、将螃蟹用清水流净，用绳子将螃蟹仰面捆绑，这样可以避免蒸螃蟹时掉脚。

4、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和，另取一小碗放醋待用。

5、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，上桌时随带油调味和醋。

(三)如何清蒸螃蟹

1、准备大闸蟹适，食盐适量，醋适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，白糖适量；

2、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右；

3、入锅中大火上汽后蒸约15分钟即可，具体时间视蟹大小而定；

4、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹；

5、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋，生抽，香油和少年白糖即可。

(四)清蒸螃蟹

1、主料：螃蟹，1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克 、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

2、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

4、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

(五)清蒸螃蟹要几分钟才能熟

一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

原料：

螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精、麻油15克、香醋50克。

做法

1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。