鱼头豆腐汤放西红柿好吃吗
更新时间: 2024-06-18 14:26:57
①鱼头豆腐汤放西红柿好吃吗
好吃。
原料:番茄2个,鱼头1个,豆腐,蒜,姜,葱。
步骤:
番茄,豆腐,配料备用。鱼头对半切开,加盐,料酒腌制。起油锅,放姜,葱,蒜爆香。下番茄翻炒。炒至番茄出汁。加入适量清水。放鱼头,豆腐大火烧开后,转小火炖约15分钟。加盐,醋,番茄酱调味后出锅。
②鱼头豆腐汤感冒可以喝吗
1、根据情况决定。
2、鱼头有很多种,如常见的鲢鱼头,其性味温热,食用后会增加体内的热气,对于风热感冒者来说要少吃,以免加重病情。
3、如果患者感冒带有咳嗽的情况下,鱼腥易刺激呼吸道,咳嗽期间吃鱼可能会加重咳嗽病情,而且此时肠胃较为虚弱,吃鱼头豆腐不宜消化,容易出现消化不良的现象,建议咳嗽期间不吃为好。
4、但如果感冒没有咳嗽的病症表现,只是流鼻涕、畏寒等现象的话,可在鱼头豆腐汤中多加一些生姜,有驱寒暖胃的作用,同时鱼塘鲜美,感冒期间容易出现食欲不振的现象,适量喝些鱼汤也有助于缓解治疗病情。
③白莲鱼头豆腐汤的做法
白莲鱼头豆腐汤的做法:
1、清洗鱼头备用,豆腐切块备用,葱切段,姜切片。
2、热油放入花椒出香味后捞出。
3、放入葱姜爆炒葱姜出香以后,放入鱼头,两面反复煎制,时间不要长,5到6分钟即可。
4、鱼头出香以后,加入水,水要淹过鱼头,开始炖煮,快开锅的时候加入豆腐,加入盐,开锅以后过5分钟后加入少许白酒和味达美,提味炖煮20分钟,撒上白胡椒粉和香菜,即可出锅。
④鱼头豆腐汤去腥的方法
1、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。
2、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。
3、腌制鱼头:腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
4、煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了,这样去腥味的效果会更好。
5、炖鱼头汤:鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了,炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒点胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒,虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味,但同时也盖住了汤的鲜味。
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