去皮炖肉的做法

（一）去皮炖肉的做法

主要：肉、油、白糖、生抽、花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋。

制作方法如下：

1、将肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出；

2、将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡变大泡；

3、将控干水分的肉倒入，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色；

4、加入等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂即可。

（二）黄干蘑菇炖肉的做法

制作干蘑菇炖肉所需要的主料有：夹心肉 、鸡翅、蘑菇、冰冻西兰花、大蒜、黑胡椒酱、菜籽油、盐、黑胡椒粉等。

具体做法如下：

1、把夹心肉切成大片，干蘑菇用温水抛开并切成厚片备用，西兰花切成小朵，蒜切成片。

2、将煎锅中放半汤匙菜籽油烧热，放入肉片，撒入少许盐和黑胡椒粉，煎至两面上色后盛入较深的炖锅里。

3、煎锅放入鸡翅加入盐和胡椒粉两面煎至上色，盛入炖锅中。

3、煎锅放入蘑菇和西兰花加入少许水翻炒变软后，盛入炖锅中。

4、将酱汁加

（三）炖肉的料包烂在锅里了还能吃吗

炖肉的料包，用到的材料一般是香叶、大茴香、小茴香、花椒、姜、桂皮、草果、白寇等可食用的调味品。在炖肉过程中，即便料包发生破损，也不会影响食用。如果个人不喜欢料包里的调味品，可以用漏勺将其捞起后继续食用。

（四）土豆茄子炖肉的家常做法窍门

1、猪肉切条，葱切段，姜切丝备用。

2、茄子洗净用手撕成条，土豆去皮切成滚刀块。

3、锅中倒入食用油，放入五香粉。

4、油烧至八分开，放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香。

5、放入土豆，茄子煸炒，放入盐，生抽煸炒。

6、加水和茄子，土豆齐平，大火烧开，中火炖。

7、炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。