拌饺子馅的做法

更新时间： 2024-06-02 13:07:00

(1)拌饺子馅的做法

1、材料：芹菜、猪肉糜、葱、鸡蛋、生姜、水。调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。京葱切末。

2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。

3、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。

4、捞出晾凉后切成粒状。

5、用手挤去水分。

6、肉糜内加入一个鸡蛋。

7、加入适量姜汁，先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。

8、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。

9、加入葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。

10、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。

主料：大葱，白菜，猪肉，大蒜，粉条。

辅料：酱油，陈醋，盐，鸡精，鲜姜。

步骤如下：

1、将大葱、白菜、大蒜、白菜、猪肉切碎，用菜刀剁成糊状；

2、把剁碎的作料倒入大点的容器搅匀；

3、将常用调料按自己喜好调入馅儿中搅拌即可。

可以尝试以下办法来解决问题：

1、可以放入少量淀粉或者糖中和多余的醋，也可以多加一点菜，味道就会淡一点。

2、如果醋放多了，加一点米酒进入饺子馅可以调轻酸味。

3、可以尝试在饺子馅中加入适量的食用盐来调节酸味。

4、可以尝试在饺子馅中加入适量酱油来中和酸味。

饺子馅分肉馅和蔬菜馅；蔬菜馅的，一般都是最后放盐，防止出水太多；肉馅可以提前放盐，及时入味。

标签： 饺子馅做法

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