胖头鱼怎么做鱼丸不惺丨

一.胖头鱼怎么做鱼丸不惺丨

1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟。

2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝。

3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜。

4、将鱼丸洗净，锅中倒入高汤烧开，将鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒煮匀，淋上几滴香油即可。

二.胖头鱼都有哪些做法尤其是东北的

用胖头鱼炖出好味儿浓汤，胖头鱼的营养价值，胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老，做法为：

胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅煎，煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅；混合所有的调料，酱油，大酱，白糖，料酒，耗油，花椒面，花椒，八角调成汁；锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱；放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜；炖至汤汁浓稠后既可。

三.胖头鱼是什么鱼

鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

四.胖头鱼清炖方法

1、食材：胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角。

2、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

3、混合所有的调料调成汁。

4、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

5、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

6、炖至汤汁浓稠后既可。