如何做香菇鸡蛋

①如何做香菇鸡蛋

1、干香菇（或鲜香菇）；鸡蛋；生抽；老抽；盐；味精。

2、准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

3、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

4、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

5、加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水）。

6、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

②香菇鸡蛋的饺子馅怎么调

原料：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克， 精盐1克 ，胡椒粉5克， 白糖15克 ，味精15克，香油50克，精炼油150克

制法：

1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

③芹菜香菇鸡蛋饺子馅好吃吗

芹菜香菇鸡蛋饺子味道鲜美，口味符合大众化。

芹菜香菇鸡蛋饺子做法：

1、把香茹泡软，用热水泡，加快泡软速度；

2、把芹菜，香茹切成碎沫，鸡蛋生打，搅拌均匀；

3、加入盐、胡椒粉、老姜拌均匀，让所有的材料混合均匀；

4、把饺子皮周围抹上清水。再放上适量馅包好即可；

5、将包好的饺子放在冰箱冷冻室，即食即拿。

④香菇鸡蛋的做法窍门

1、食材：香菇150克、鸡蛋2个、香菜5根、食用油60毫升、盐适量。

2、鸡蛋打入一个稍大点的碗中，加少许盐，打散。

3、香菜洗净，切成细。

4、香菇洗净，去蒂，切成3毫米左右宽均匀的片。

5、锅中倒入食用油，开火，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子散开，翻炒，很快鸡蛋就炒熟了，差不多1分钟左右，暂时装入碗中。

6、锅中再次倒入食用油，倒入香菇翻炒，翻炒时加入适量盐，这里香菇会炒出水，继续翻炒，炒3-4分钟左右，香菇中的水会炒干，这时香菇也炒熟了。

7、倒入炒好的鸡蛋、撒入香菜，翻匀，关火。装入盘中。

⑤红萝卜香菇鸡蛋韭菜拌馅做法

1、先把韭菜洗净控水，把鸡蛋煎了，煎鸡蛋的时候油不要太热，老了不好吃，油温热把鸡蛋放进去，用筷子搅拌凝固成块就ok，盛出备用，把香菇和胡萝卜切丁，别切太小，太小没味了，大蒜切沫备用。

2、坐锅，油热放蒜沫，出香放香菇和胡萝卜扁出香，关火放凉。

3、放鸡蛋进香菇里搅拌备用。

4、切韭菜，韭菜切短沫，姜切沫，把韭菜和姜沫放入香菇里，放调料，老抽（酱油也行）耗油，十三香，花椒油，香油，蔬之鲜搅拌均匀，盐最后开包的时候在放。

5、面搓长，用刀或手揪成小的面团压扁，擀成圆形（薄厚依自己喜好）。

6、把调好的陷放入皮里包紧边，以防下锅漏了，水开锅下饺子了，一般开两次就好了。