炒土豆丝的做法：如何土豆丝？

（1）炒土豆丝的做法：如何土豆丝？

青红椒洗净切丝备用。土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉（可多换两次水清洗，可保持口感脆爽）。

热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒

待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。

出锅前加盐、生抽调味即可食用。

（2）炒土豆丝的技巧是什么

1、切土豆丝要规格整齐。长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。

2、土豆丝切好以。要将其放入清水中浸洗两三遍，直到把表面淀粉质洗净，洗白为止，这是关键窍门。土豆丝越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。如果不洗干净，炒出来的土豆丝很粘，口感不脆，颜色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失，这样就得不偿失了。除了浸泡外，还可以用水焯，但一定要水开了再放土豆丝，半分钟左右迅速捞出冲凉水。

3、炒土豆丝的第二大关键是大火快炒。火小了容易粘锅，而且导致土豆丝不脆。火要旺，油要热，最好是急火，翻炒快而匀，及时出锅。急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋调味品等。淋水也是关键，它是防止把土豆丝炒干，炒老，炒软的重要措施。

4、要让炒出的土豆丝口感更脆爽。可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透的时候，然后继续翻炒一会儿，熟透即可吃了。记住，一定要没熟的时候就放醋，不然不脆了。

5、炒土豆丝时还可以放少许白糖。因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前，而且不要加太多，否则菜会发甜。

（3）电磁炉炒土豆丝的问题

电磁炉炒土豆丝的方法：

1、土豆去皮洗净，切丝，泡在水里去除多余淀粉；

2、韭菜洗净切段；

3、电磁炉开大火后，热锅凉油；

4、倒入葱花爆香；

5、放入土豆丝翻炒；

6、加适量的花椒粉、酱油少许，盐继续翻炒；

7、倒入适量的水；

8、盖盖，煮5、6分钟；

9、待土豆丝熟了加入韭菜段；

10、韭菜炒塌加适量味精即可出锅。

（4）油滋了炒土豆丝的做法

油滋了炒土豆丝的做法如下：

准备食材，用削皮刀去皮切成薄片；用手将切好的土豆片轻轻按划匀；一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝；将切好的土豆丝放清水中清洗，换水泡十分钟左右，再次清洗土豆丝，至水清透明；捞出沥水备用，等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍打；青红椒切成丝，准备葱花，锅中放适量油，加入花椒；出香味后捞出，在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味；加入青红椒丝，炒后放入土豆丝，快速划炒至土豆丝变色时，加入一勺米醋；加入适量盐，继续翻炒五分钟即可。