在什么会有黑巧克力和白巧克力之分

①在什么会有黑巧克力和白巧克力之分

白巧克力和黑巧克力除了在颜色上有区别之外，白巧克力只含有可可脂，糖和牛奶固体，热量高、糖分多。黑巧克力是一种由可可脂制成的巧克力，而且含糖量相对较低，比白巧克力更为健康。20世纪30年代，瑞士雀巢公司在欧洲发明了白巧克力。白巧克力是巧克力的衍生物而不是真正的巧克力，因为它不是用可可固体制成的。它通常由可可脂、糖和牛奶固体组成，具有淡黄色或象牙色的特征。因为没有可可固体，它是由可可油制成的很油腻，白巧克力比黑巧克力和牛奶巧克力要健康得多。黑巧克力是一种由可可脂制成的巧克力，不像牛奶巧克力那样由牛奶制成，且含有更高比例的可可。规定要求至少百分之七十的可可固体使巧克力成为黑巧克力。黑巧克力含有抗氧化剂，而且含糖量相对较低。它作为一种更健康的替代品而闻名于其他种类的巧克力。

②白巧克力淋面配方

准备材料:白巧克力、淡奶油、吉利丁片。

步骤方法:

1、首先把白巧克力放入一个碗里面，然后用热水把白巧克力融化。

2、白巧克力融化后，再加入和巧克力同等分量的淡奶油。

3、然后用筷子搅拌5分钟，使淡奶油其与白巧克力融合。

4、搅拌均匀之后再加入泡软的吉利丁片。

5、然后再次搅拌使其融化。这样白巧克力淋面就做好了。

③白巧克力和黑巧克力的寓意

1、白巧克力代表“依恋”，黑巧克力代表“我爱你”。

2、不同的巧克力也代表着不同的含义：普通的巧克力代表爱情； 酒心巧克力代表人生；甜腻的白巧克力代表浓浓的依恋；苦中带甜的黑巧克力代表苦涩的爱情； 酒的浓烈和巧克力的甜腻是艰辛的人生。

3、白巧克力和黑巧克力最大的区别就是颜色上的，黑巧克力的颜色就是黑色的，白巧克力的颜色就是白色的。但是，白巧克力和黑巧克力的区别不仅在于颜色上，还在营养物质方面存在区别，黑巧克力的营养价值是比较高的，它里面的含乳量相对于白巧克力来说是非常低，所以甜度就没有白巧克力那么甜了。

④白巧克力为什么是白色的

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。

⑤夹心白巧克力如何做

1、材料：黑巧克力65克、淡奶油36毫升、蔓越莓干20克、黄油1克、橙酒1勺。

2、黑巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油混合至融解。

3、加入软化黄油拌匀和橙酒，搅拌至混合均匀。

4、倒入切碎的蔓越莓，稍晾凉后倒入裱花袋中，成内陷，备用。

5、调温白巧克力，隔水加热至45℃，冰水降温26℃，待再次升温至28℃后再使用。

6、将调温好的白巧克力倒入模具，冷藏5分钟至凝固，挤入内馅。

7、倒入剩余的白巧克力轻震几下，用刮刀抹平，冷藏10分钟脱模即可。