高筋小麦粉做面包怎么和面
更新时间: 2024-06-02 13:55:18
一 高筋小麦粉做面包怎么和面
高筋小麦粉做面包,首先将酵母溶于水中,将揉成面团。将面团不停折叠、压下、再折叠。揉到起筋,加入切成小块的黄油。揉至黄油全部与面团融合,做到“三光”即手光、盆光、面光。当面团成形后,取出面团,放在撒有部分剩余面粉的工作台上,继续和面,剩余面粉要一边添加一边和面。
二 小麦粉怎么做煎饼
用料:高筋面粉150g、小麦胚芽25g、里脊肉100g、生菜一颗、甜面酱、芝麻、纯净水。
1、里脊肉腌制好后炒熟,生菜洗净。
2、小麦胚芽和面粉混合,加入适量的水。 用面包机揉成面团。
3、将面团分成约50g每个的小剂子,并松弛5分钟。
4、将面团擀成薄饼,尽可能的擀薄一些。
5、平底锅中无油加热,锅热后放入饼胚,煎至两面都起泡即可。
6、煎好的饼,放入盘子里盖好,防止风干。
7、在饼上刷一层甜面酱,放入里脊肉和生菜,并撒上芝麻,卷起煎饼卷即可食用。
三 特制一等小麦粉是低筋面粉吗
特制一等小麦粉不是低筋面粉,是小麦的精粉,是小麦提出来的最好的粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
四 小麦粉可以做包子吗
小麦粉可以做包子,小麦粉分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,三种面粉都可以用来做不同的食物。用来做做包子一般是中筋小麦粉,也就是中筋面粉,做出来的包子会比较蓬松,吃起来味道更佳。而有的包子则需要用高筋的面粉来做,这样吃起来更有嚼劲。
小麦粉能不能做包子
我们常说的面粉指的就是小麦磨出来的粉。小麦粉是小麦直接磨成的,带有小麦的外皮和中间部分是一种粗粮。面粉是由小麦磨制而成,按面粉中的蛋白质含量的多少则可以分为高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉和无筋面粉。
小麦面粉是我国北方绝大多数地区的正餐,以小麦面粉做成的食材,品种十分的齐全而且层出不穷口味各异。高筋的小麦面粉,它的颜色比较深,本身就富有光滑,手抓不易成团,蛋白质含量高,所以筋度也比较强,常用来制作弹性与嚼劲的面包和面条。
用小麦粉制作包子,大概步骤是这样的,将小麦粉混合酵母泡打粉以及150g的白糖,加入500g的温水搅拌均匀。发酵40分钟左右。然后反复的揉捏成团,将面团醒五分钟。揉成团的面团放上手少量的玉米油搅拌,然后等待四十分钟发酵到2~3倍大之后取出面团。将准备好的馅料包进去放在温暖处,大概发酵30分钟左右。冷水入锅,大火蒸15分。关火两分钟之后,再揭开盖子就即可。
五 如何挑选小麦粉
1、看:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的小麦粉。
2、闻:正常的小麦粉具有正常香味,若有异味或霉味,则为遭到外部环境污染或面粉超过保质期,也可能添加剂过量,说明小麦粉已变质。
3、选:要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉,制作面包类应选择高筋的面包专用粉,制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉,制作糕点、饼干则选用低筋的小麦粉。
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