武汉糯米鸡的做法

(一)武汉糯米鸡的做法

1、糯米加水蒸熟备用。

2、准备适量的香菇，五花肉，笋和干子切丁备用。

3、用姜炝香锅后加入五花肉煸炒出油。

4、将剩余食材干子，香菇和笋一起倒入香锅里。

5、炒匀后加入老抽和盐上色。

6、最后加入泡香菇的水一起将步骤5烧熟。

7、盛起步骤6加入到蒸熟的糯米里。

8、充分和匀。

9、用面粉加水调成面糊并加入胡椒和味精调味。将步骤8捏成团入其中包裹住面糊。

10、入热油锅内煎炸。

11、炸至表面金黄时即可享用。

(二)荷叶包糯米鸡怎么做

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。鸡腿肉切成小块，加红薯淀粉，生抽，老抽，料酒，糖，盐，白胡椒粉，拌匀腌制十分钟。

2、将食用油烧热后，放入鸡肉爆炒，五分熟后将鸡肉取出，锅中留底油。把香菇，虾干，瑶柱，香肠切好后下锅炒香，加少许葱花，加少许蚝油和盐调味，加入少许温水，小火煮两分钟，将炒好的鸡肉再倒回锅中，稍微翻炒一下就可以出锅了，香喷喷的馅料就做好了。

3、干荷叶用热水泡软，勺一勺糯米饭于荷叶中间摊薄，再放上鸡肉香菇等馅料，上面再盖一层米饭，沾点水防黏，把米饭握成团，把荷叶包裹好，不要让其松散。

4、包好的糯米鸡放在装有水的蒸锅内，大火烧开转中火蒸30分就可以出锅了，提前做好的糯米鸡，可放入冰箱冷藏保存3天，吃的时候加热就可以了，作为早餐非常方便。

(三)糯米鸡是什么地方的菜

糯米鸡是广东地方的菜。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。糯米鸡，滋补佳品，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。

(四)广式荷叶糯米鸡怎么做

主料：糯米500克，鸡腿3个，广式腊肠4根。

辅料：油适量，盐适量，冬菇200克，姜丝适量，酱油适量，荷叶5张。

步骤：

1、糯米洗净浸泡2小时，香菇洗净泡发，干荷叶热水泡软。

2、泡好的糯米调入3克的盐和几滴油拌匀，加入没过米面的水蒸熟，约需45分钟。

3、鸡腿去除骨头，鸡肉切小块，调入蚝油，生抽，生粉，油，盐腌一下。

4、香菇，红枣，姜切丝和杞子一起与鸡肉拌。

5、蒸好的糯米饭打散放凉。

6、泡软的荷叶煎去蒂部，一分为二。勺一勺米饭于荷叶中间摊薄，再放上鸡肉香菇馅料。

7、上面再盖一层米饭，沾点水防黏，把米饭握成团，放在荷叶上卷起，再把两端折起来。

8、包好的糯米鸡放于以装有水的蒸锅内，大火烧开转中火蒸30分钟。

(五)糯米鸡的做法

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

3、将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。