蒸鸡蛋羹怎么样才能表面光滑

1)蒸鸡蛋羹怎么样才能表面光滑

做法：

1、新鲜鸡蛋一个打入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀；

2、加温水，冷水或热水会把鸡蛋变成蛋花；

3、水的量很重要，把磕开的两半蛋壳都装上水装两次；

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油；

5、蒸的技巧也很重要， 烧一锅清水，放上蒸隔，水开以后，再把蛋液放上蒸隔；

6、然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实，这样蒸出来的蛋羹就会非常光滑。

2)怎样蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个，干炒花生米若干，盐，芝麻油，生抽；

步骤：

1、将鸡蛋打散，放盐，加入和鸡蛋量差不多的温热纯净水，搅拌均匀；

2、沥去泡沫；

3、包上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞；

4、在锅里降水煮开，将鸡蛋放入锅中，蒸制；

5、出锅撒上生抽，芝麻油，再撒上碾碎的花生即可。

3)为什么蒸鸡蛋羹不成形

蒸鸡蛋羹不成形的原因为加入的水太多或者是蒸煮的时间不够，再者是加入冷水的缘故。蒸鸡蛋羹一般中火需要蒸10至15分钟，在加水之前一定要放温水，温水温度最好控制在40度。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

4)怎样蒸鸡蛋羹窍门

1、鸡蛋和水的比例，首先，蒸鸡蛋羹不能用生水、冷水，而应该要用温开水。蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，这样做出的鸡蛋羹口感是最好的。先将鸡蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。可以适当加点食盐调味。

2：密封，搅拌好的鸡蛋液会有一些漂浮的泡沫，这个尽量要用勺子将他们撇干净。然后，在蒸之前还得进行一下简单的密封，这样才能保证蒸制的过程中不会因为进入较多的水汽而影响口感，一般在家里用耐热保鲜膜进行密封就可以，非常方便。

3、火候与时间，蒸蛋羹一般等水开后上锅蒸的效果会更好，所以要提前将蒸锅烧开，水开后再放入鸡蛋羹蒸制，蒸10分钟即可，蒸好后不要马上掀开锅盖，而应该在关火后稍微等几分钟再再开盖拿出。