蒸鸡蛋要放油吗
更新时间: 2024-06-03 05:25:36
1)蒸鸡蛋要放油吗
蒸鸡蛋放油或者不放都可以,主要看个人的喜好和习惯。蒸鸡蛋不放油,吃起来比较的鲜嫩、清爽,而且也不会增加鸡蛋羹的热量;但是在蒸鸡蛋中加入食用油,能够增加鸡蛋羹的香味,吃起来更加顺滑,但是食用油热量是比较高的,这点需要注意。
烹饪技巧:蒸鸡蛋羹一般用鸡蛋和水1:1混合拌匀之后隔水蒸熟,一般鸡蛋越多,碗越大,就要蒸久一些,鸡蛋用的少,蒸的时间也要更短一些,一般一个菜碗放2-3个鸡蛋,水开之后蒸7-8分钟就能蒸熟。
2)蒸鸡蛋爆开的原因
1、蒸鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,当煮鸡蛋使用大火时,鸡蛋迅速升温,引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。
2、鸡蛋中都有直径为4~11毫米的气室,鸡蛋存放时间越长,气室也越大。蒸、煮鸡蛋最好是中火,是鸡蛋慢慢升温,这样就能减少煮裂。
3)蒸鸡蛋时放葡萄干有什么好处
蒸鸡蛋时放葡萄干有以下好处:
1、葡萄干和鸡蛋里面含有大量维生素以及蛋白质还有矿物质,能够补充人体所需的营养素。
2、蒸鸡蛋时放葡萄干做出的葡萄干鸡蛋羹具有排毒养颜美容的功效。
葡萄干鸡蛋羹的做法:
一.材料:鸡蛋1个、葡萄干少许、少许糖
二.做法:
1、鸡蛋打入碗中备用,放入和鸡蛋等量的凉开水;
2、放入少许糖调味,可起到去腥的作用;
3、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,用漏网过滤掉其气泡;
4、把过滤好的蛋液倒入碗内,表面少许的气泡用勺子撇掉,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞;
5、放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8至10分钟,出锅后可撒少许葡萄干即可享用。
4)水蒸鸡蛋的制作方法
1、所需食材:鸡蛋、温开水、葱花、生抽。
2、准备三颗鸡蛋,磕入碗中,加少许盐,用筷子将蛋液打散备用。
3、往蛋液中加入温开水,温开水与蛋液的比例是1.5:1。
4、温开水倒入蛋液后,快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫,用筛勺过筛一遍。
5、过筛一遍后,再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。
6、准备一个锅,锅中倒水,放蒸笼,把水烧开。
7、锅里的水烧开后上锅蒸,在碗上盖一个盘子,用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。
8、蒸好之后,盖上锅盖焖3分钟。
9、3分钟后就可出锅,淋上酱油、一点香油,用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀,入味。
10、切一些小葱段,撒上葱花,即可食用。
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