如何腌制连藕

一.如何腌制连藕

材料： 莲藕、糖、盐、蒜、香油；

做法：

将莲藕对开后切薄片；将水煮沸，把莲藕在沸水中焯一下；放入适量的糖、盐、蒜、醋和香油拌匀；将拌好的莲藕存放在密封瓶里；等4到5天后即可食用。

二.家庭如何腌制培根

1、洗净五花肉并拍干，装进一个大塑封袋。将所有腌料混合装碗倒入塑封袋中，整个搓匀。

2、封口，冷藏腌制７到10天，每天翻腾一次，直到摸着五花肉变硬挺实成了，就是腌好了。不同大小、厚度的五花肉需要腌制的时间不一样长，没法一概而论。

3、取出五花肉，冲洗干净后拍干，然后放回冰箱里，不盖任何东西，冷藏48小时。

4、照着设置好烟熏设备，设定温度在95度上下，开始烟熏。烟熏时间一般３小时，但是根据肉的情况不同也会有较大差别。最好从２小时开始，往培根最厚的部位插进一根温度计，到达65度就好了。

5、按照需要将培根切成合适的薄片。用保鲜膜卷起来放冰箱可以最多冷藏１周，或者冷冻２个月。

三.如何腌制酸甜荞头

主料：新鲜荞头1斤、白醋150ml。

步骤：

1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部，青色的部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应；

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

四.如何腌制糖蒜

1、将水倒入盆中，撒上两勺盐并搅匀，将大蒜泡入盐水中，浸泡两天。

2、两天后取出，头部朝下控干水分，将大蒜放进可以密封的罐子里。

3、三勺醋两勺白糖调成糖醋水，倒入罐子，汁水没过大蒜，盖上盖子密封，每天打开罐子翻滚一次，约一星期即可。