冰淇淋的奶油跟蛋糕奶油一样的吗

壹.冰淇淋的奶油跟蛋糕奶油一样的吗

1、成分不一样：冰淇淋奶油是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油或植物油脂、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂制成的，蛋糕奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的；

2、加工方法不一样：冰淇淋奶油是材料经过混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的，蛋糕奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体而加工成的；

3、食用状态不一样：冰淇淋奶油一般在低温状态下食用，蛋糕奶油一般在常温状态下食用。

贰.蛋糕奶油为什么会化

蛋糕奶油会化是因为天气的原因，奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

叁.蛋糕奶油有哪些分类

蛋糕奶油分类如下：

1、重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、布丁蛋糕，此类蛋糕所用的原料为面粉1磅，奶油1磅，注模面糊重量1磅，所以称作磅蛋糕，面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点，重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕；

2、轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%，泡打粉用量最低4%，最高6%，蛋糕组织松软，颗粒粗糙，烘烤用高温的奶油蛋糕。

蛋糕奶油介绍如下：

蛋糕奶是用鸡蛋奶油制作的一道甜品，奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。

肆.蛋糕奶油上的颜色是什么

奶油颜色是食用色素，有油性的和粉末的食用色素，油性的可以直接滴在奶油里，粉末的是用来喷在奶油表面，写字的是果酱或果膏。如果自己做蛋糕，色素可以用奶茶粉代替。

食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。