凉拌大蒜咸鸭蛋的做法
更新时间: 2024-06-02 22:23:51
(1)凉拌大蒜咸鸭蛋的做法
食材:咸鸭蛋、豆腐、大葱、姜、大蒜、盐、香油、麻油、辣油。
做法:
先将豆腐切成小块放入碗中。然后将咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎,倒入豆腐里。再将捣碎的咸鸭蛋均匀撒到豆腐上面,再撒上葱花,加入两勺左右的辣油。最后再加入一勺麻油,撒上葱花即可。
(2)生咸鸭蛋的保存方法
1、用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处。
2、)包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处。 以上两种办法,可使咸蛋半年内不坏。
3、久存的咸鸭蛋,只要没有变质就不会对身体有害处,但是要注意保存的方法,咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加。
(3)传统泡制咸鸭蛋的腌制方法
1、原料:鸭蛋6个、酒糟500克(青红酒的残渣),辅料:盐巴100克,去超市买几个新鲜的大鸭蛋回来,然后用水泡一会在用刷子把蛋壳表面清洗干净,晾干备用。
2、把锅烧热,放入点油,然后把盐巴和酒糟放进锅里去炒香下装盘子凉到自然温度,注意不要大火,否则容易烧焦。
3、然后拿一个罐子,陶瓷的最好,玻璃罐也行,先把罐子底下用酒糟铺满,然后放入鸭蛋,如果你罐子不够大,这个时候可以分层放,第一次先放三个,不要挤在一起,留点空隙,然后在用酒糟铺上去,把鸭蛋全部淹没,稍微压实下,接着放第二层,一样要用酒糟淹没。
4、然后用盖子密封起来,放在阴凉地方腌制,一般要腌制一个月左右才可以,这个时候把腌制的鸭蛋挖出来,外表用水洗掉酒糟,然后用蒸蛋器蒸熟拿出来就可以食用了。这个味道非常的香,比我们普通的盐水泡制的鸭蛋好吃非常多,因为酒糟是制作青红酒的酒糟,腌制后的鸭蛋带有青红酒的香味,非常完美。
(4)吃咸鸭蛋的好处
1、咸鸭蛋含有蛋白质,磷脂,维生素A,维生素B2,维生素B1,维生素D,钙鉀铁等营养物质,对人体特别有利。
2、咸鸭蛋蛋白含量和鸡蛋一样,有强健身体的作用,其好处不容置疑。而且咸鸭蛋还便于储存。
3、中医上,咸鸭蛋有滋阴,清肺,丰肌,泽肤的功效,咸鸭蛋黄还能治疗小儿积食,明目养颜,外敷还可以治疗烫伤和湿疹。
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