素丸子怎么做下酒菜

一)素丸子怎么做下酒菜

1、准备食材：南瓜一块洗净去瓤，胡萝卜半根，土豆1个分别洗净去皮；大葱1棵剥皮洗净，鸡蛋两个洗净，备用。

2、擦丝：用擦丝工具把所有的食材：南瓜、土豆、胡萝卜都擦成丝，放一起备用。

3、放盐：把大葱切碎，也和丝放一起，首先要在丝里加入适量的食盐腌一下。

4、杀出菜中的水：再适当的搅拌均匀，先放一会，直到把菜里的水分杀出来。这样就不用放水了，还能防止搅好的面糊再出水。

5、放面粉：擦好的丝里加入两小杯面粉，为了使炸出来的丸子更有劲道，再放入适量淀粉。借着盐杀出来的水就可以了，无需加入额外的水。

6、加料拌匀：如果这时还是有些干，正好把准备好的鸡蛋打碎直接和其它材料拌到一起，这时面糊的粘稠度刚好。如果还不成，酌情、适当的加水或者加面粉。然后放入适量的鸡精和一小嘬花椒粒（炸出来味道很好的）。

7、烧油：锅开火，锅内倒油，烧热。建议油适当的多些，至少也要能没过丸子才好。

8、入锅开炸：锅烧至八成热时，用手把调好的面糊挤出圆球状的丸子一些依次放入锅内热油中。

9、翻动：转中火炸至丸子定型，再适当的翻动一下这时可见下边的一面已变成微黄色了。

10、上色出锅：然后转大火上一下色，此时，丸子整个都变成了好看的焦黄色了，即可捞出控油。

11、控油装盘：把炸好的素丸子控好油，装盘，剩下的面糊按照同样的步骤依次炸好。

12、下酒菜素丸子炸好了，颜色还不错哦，吃起来也是外焦里嫩的。

二)豆腐素丸子怎么做

豆腐素丸子的做法：

1、老豆腐搅成粉末状；

2、香菜、胡萝卜、葱、生姜切粒；

3、将香菜、胡萝卜、葱、生姜倒入豆腐中，加盐、味精、香油、胡椒粉搅拌均匀；

4、加入少许生粉搅拌均匀，使豆腐更有粘性；

5、将豆腐团成一个个小圆子，放盘备用；

6、锅中倒油烧至七成热，下豆腐素丸子炸；

7、炸至豆腐丸子呈金黄色后起锅；

8、装盘后，可倒点蕃茄酱蘸着吃，也可煮汤。

三)水煮串里的素丸子怎么做

原料：纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。

作料：盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。

做法：

制备肉馅纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油搅匀备用。

二、准备白菜白菜切丝，备用。

三、开小火，边烧水边往里弄丸子。水开以后，加入白菜、粉条。煮大约2至3分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜，出锅。

四)香菜炸成素丸子怎么做

所需食材：胡萝卜、香菜、面粉、适量盐、 少量五香粉、姜粉。

胡萝卜香菜素丸子的做法步骤：

洗好胡萝卜，擦成细丝；将香菜洗干净，切碎；将胡萝卜丝和香菜碎混合放置，放入盐、姜粉、五香粉后搅拌均匀；用勺子将搅拌好的胡萝卜和香菜做成不规则球状；在锅中放入油，加热；油加热后，将丸子放入油中炸煮；丸子定型后，用筷子翻动，炸至金黄色即可。