辣椒油怎么做好吃

①辣椒油怎么做好吃

1、材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g，紫草5克，八角8g，香叶5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，红花椒10g。

2、将以上香料放一起泡水半小时，浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

3、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。

4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

5、加入沥干水份的紫草，利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了。

6、捞出紫草，开小火，放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。

7、捞出所有配料，辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。

8、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可，边淋油边搅拌。

9、第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。

10、搅拌均匀即可，辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。

②红辣椒油怎么做

1、主料：干辣椒200克，芝麻20克，花椒适量，大料2个，大葱1棵，姜1块。

2、做法：

（1）干辣椒擦干净，用调理机打碎；

（2）全部打碎放入盆中；

（3）放入葱姜、花椒大料凉油小火慢炸，炸制微黄；

（4）把所有调料捞出；

（5）辣椒碎里放芝麻，倒入一手勺油拌均；

（6）每到一次油都要拌一下，直至到完全部油，拌均匀即可，到入瓶中放凉即可。

③烫辣椒油怎么做好吃

1、500克辣椒加入花椒5克，八角几个，三奈几块，一起炒出香味，中途得用小火，要用锅铲不停翻，一直炒到辣椒从红色变成红褐色，附在辣椒上的少许水份炒干就可以捞起了。捞起后需要等它冷却才能进行下一步操作，炒过的辣椒面香味更浓，而且还更辣，最好是多做这一步，烫出的辣椒油也更香更辣。

2、冷却后的辣椒一捏就碎，而且还特别香，辣椒入碾碎机碾碎或者碾成块，待用。白芝麻小火炒熟，炒香，冷却待用。锅内热菜油烫辣椒油，油热后倒入一个大一点的容器，看油温，会不会太烫，可以倒点辣椒面进入观察，如果辣椒面短时间不糊，不冒泡，证明油温太低，还需熬制一下。

如果辣椒面倒进入后，辣椒面没糊，油一直冒泡，说明辣椒油温度是合适的，就可以把辣椒面和熟芝麻一起烫香了。烫辣椒油的时候最好不要直接用油泼，难怪不香不辣，多做这一步，可是才香又辣！

④四川的辣椒油怎么做

1、干辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克，菜籽油1000克，八角两粒，桂皮1段，葱适量，姜适量。

2、把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干。

3、干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干,炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段。

4、炒锅内放少许油，小火把干辣椒段炒到微微有点脆，就是表面稍稍变色的时候,这时味道有点呛了,然后关火,将辣椒段盛出放料理机里打碎。

5、将辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐热的盆中，最好用铁盆,不锈钢盆,搅匀。

6、然后把锅烧热,倒入菜籽油,把油烧熟，加入香料和葱姜小火熬出香味。葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。菜籽油加热的时候会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有了就可以关火，这时油的温度差不多约有200度。

7、把油放两分钟用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒碎中，边浇边搅拌.再过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时约有100度，再倒入另一半的油。

8、把辣椒面和材料搅拌均匀放入容器中，静置一夜即成。放在冰箱里,随吃随取即可,吃多少取多少,一定要用无水的容器和勺子来盛。

⑤辣椒油怎么做辣而不燥

辣而不燥的辣椒油的制作方法：

1、准备食材为干辣椒面20克，芝麻20克，油16克。

2、起锅烧油，将准备好的辣椒和芝麻放入锅中。

3、待凉后放入瓷碗即可。

辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。