三炸辣椒油怎么做

壹：三炸辣椒油怎么做

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味

2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

3、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。

5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

贰：凉皮辣椒油怎么做

材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

做法：

无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢炒1分钟左右；待干红辣椒与花椒冷却后，取三分之一用研磨机磨成粉；另外三分之二磨成辣椒面；把辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，再撒上一层白芝麻；冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油；待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起后关火；热好的油冷却十秒以后，缓缓倒入辣椒面中；如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。

叁：花椒辣椒油怎么做

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

5、待姜片炸至干瘪焦黄时，继续加热油到有白烟升起，关火。

6、热好的油冷却后，缓缓倒入辣椒里。

肆：四川麻辣粉的辣椒油怎么做

1、将干红辣椒剪成小圈备用;

2、锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火;

3、在高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻,或者按照这个顺序,先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐;

4、将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热，有白烟升起即可，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。

5、刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

伍：芝麻辣椒油怎么做的

材料：盐、植物油、白芝麻、香叶、细辣椒面、粗辣椒面、花椒、八角。步骤：

1、粗辣椒面、细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用；

2、锅中放入植物油，油一定要多些。油不用热就放入花椒和八角、香叶，开小火，慢慢炸出香味；

3、等所有香料都炸黑焦色，捞出。开大火烧热油，同时把芝麻放入一个干净无水大碗中，油烧热后，关火；

4、把油快速倒入放芝麻的碗里，几秒钟后，芝麻变焦黄色；

5、然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中，一边倒一边搅匀，以防