怎么做蒜蓉茄子

（一）怎么做蒜蓉茄子

1、准备材料：茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。

2、腌料：（1）盐、生粉各?茶匙，水、油各1/2汤匙；

（2）生粉、水各?茶匙，胡椒粉少许。

3、调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各1茶匙。

4、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

5、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

6、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

7、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟即可。

（二）怎么做蒜蓉焗蟹

1、螃蟹500克、蒜茸200克，鱼露、辣椒汁各少许，盐、胡椒粉、绍酒、花生油各适量。

2、螃蟹宰好洗净斩件，以适量盐拌匀，用大火爆炒1分钟左右，取出，放入蒜蓉爆香至上色，放入螃蟹翻炒片刻，加入炒螃蟹时溢出的蟹汁和鱼露、辣椒汁继续翻炒，攒入少许绍酒，加盖焗片刻，然后收汁至干身，最后以盐、胡椒粉调味即成。

（三）怎么做蒜蓉秋葵

1、食材：蒜末、秋葵、食用油、生抽、盐、白糖。

2、准备蒜末适量。

3、秋葵洗净去蒂，锅里烧水，加一点盐和油，煮3分钟。

4、捞出装盘备用。

5、调料汁：取适量生抽、盐、白糖，再加适量水。搅拌均匀备用。

6、平底锅倒适量油，放入蒜末，炒香。

7、倒入调好的汁煮开。

8、淋在秋葵上即可。

（四）怎么做蒜蓉生蚝蒜

1、食材：生蚝2500克，大蒜1000克，小葱500克，小米辣250克，花生油800毫升，生抽10毫升，蚝油5克，食盐20克，白糖10克。

2、把生蚝用清水冲洗，并用刷子将表面刷干净备用。准备辅料，把大蒜剁成蒜米、小葱切成葱花、小米辣切碎。

3、把清理好的生蚝上锅蒸10分钟，蒸至生蚝开口，去掉生蚝一片贝壳，摆好备用。

4、自制蒜蓉。点火烧锅，放入花生油300毫升，油到三成热时把蒜米放入翻炒，炒出蒜香味，放入生抽、蚝油、食盐、白糖，翻炒1分钟后出锅。

5、把自制好的蒜蓉均匀放在生蚝肉上，然后再次用锅蒸。开锅后继续大火蒸5分钟，停火出锅。

6、均匀撒上小葱花和小米辣。重新点火烧锅，放入花生油500毫升，烧至九成热，然后均匀浇在生蚝肉上，完成。