贵州冷水鸡的做法

（1）贵州冷水鸡的做法

做法如下：

1、将洗净的鸡腿大火焯水；

2、鸡腿过凉水后从鸡腿的侧面划一刀，取出鸡骨头，切成一厘米左右的片，按鸡腿的原样摆放到盘中；

3、将生抽、陈醋、蒜泥、精盐放入碗中兑成调料汁均匀的浇在鸡腿上；

4、加入麻辣红油后即可。

（2）盐水鸡的做法

1、准备食材：葱、姜、盐各20g，花椒、八角各10g，料酒30g，鸡一只。

2、将盐放入冷开水中调成盐水（盐300g，水5kg）。

3、葱切片，姜切片，鸡洗净放入料酒，锅中加水，放入葱、姜、盐、花椒、八角。

4、然后将鸡放入沸水中先浸煮5分钟，捞出，例出鸡肚子里的水，再重新把鸡放入水中关火盖上盖子浸泡25分即可。

5、捞出放入冰水中快速冷去，盐水鸡就做好了。

（3）吃黑水鸡的危害

1、食用黑水鸡并不会对人体造成危害，但由于黑水鸡属于国家二级野生保护动物，因此若猎食、捕捞、私自买卖野生黑水鸡会触犯国家法律法规，甚至可追究刑事责任。

2、2017年1月5日武汉经济技术开发区（汉南区）警方表示，7名好吃的男子在东荆街大肆非法捕获三有野生动物黑水鸡，已被当场抓获，因可能涉嫌刑事犯罪，已被移送森林公安处理。

3、2016年12月31日晚10点民警将涉嫌非法捕猎野生动物的李某等人以及130只黑水鸡带回派出所。经查，李某等人为仙桃人，他们称，吃黑水鸡可以补肾，有很高的营养和药用价值，因有大量黑水鸡在此越冬，因此他们几个朋友一起相约，到东荆街周家山栅口一带捕猎黑水鸡自己食用。

4、由于黑水鸡被列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》，属于国家二级野生保护动物，法律规定，捕猎黑水鸡20只即触犯刑法，可追究刑事责任。武汉市森林警方正在调查此案。

（4）白面水鸡的孵化方法

1、孵化时间约为17天,孵化温度在37.8℃左右,出雏期温度可降低0.5℃。

2、孵化的相对湿度宜控制在40％～70％范围内，以53％～60％为宜，出雏期以65％～70％为宜。

3、为使孵化蛋受热均匀需定时转蛋，每日转8～12次。