麸曲酱香白酒有什么特点

（一）麸曲酱香白酒有什么特点

1、麸曲酱香工艺，也称碎沙工艺。以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶（或干酵母）等按一定比例做为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。

2、特点：

麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。但与优质大曲酱香型白酒相比，酒质尚有一定差距。可采取一些方法提高质量，突出酱香风格。

（二）赤水河畔两大酱香白酒是什么

赤水河畔两大酱香白酒是茅台和郎酒

郎酒、茅台这二者，其实有很多共同点。郎酒跟茅台的酿造工艺也极为相似——高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、历年洞藏和勾调，秉承高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑的传统工艺，将仪式感融入整个制酒过程中。

郎酒其口感形成与酿造技艺有着密切的关系，郎酒酱香产品酿造秉承了传承千年的工艺，且位于赤水河畔的郎酒，到天赐的储酒圣地天宝洞，尤其是郎酒酿造后送入天宝洞和地宝洞恒温(19～21度)储藏至少7年后再进行后续处理。所以论品质与口感，郎酒还是有实力比拼茅台的。

从包装上来说，二者的差别就比较大了。郎酒青花郎瓶型设计源于唐代胆瓶和明代天球瓶的融合，直口、细颈、圆腹，线条圆润浑厚又流畅柔美，张弛有度，自然天成。纯正宝蓝色釉色上，牡丹穿枝图案结合宝相花，以24K砂金烧花，24K真金压边，象征尊贵祥瑞和对饮者的护佑。

（三）高粱酒和酱香白酒哪个好喝

各有各的特点。

高粱酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点。

酱香型白酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。