市场上卖馄饨皮的做法
更新时间: 2024-06-02 12:07:36
Ⅰ:市场上卖馄饨皮的做法
主料食材:猪肉馅250克、面粉500克、葱100克
调料:食盐、料酒、生抽各5克、香油3克、白糖3克、鸡汤500毫升、紫菜10克、虾皮10克
做法如下:
1、馅料的调制:取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量,大葱切葱末放入盆中;
2、倒入适量料酒、生抽,放少许白糖、盐,再滴少许香油在葱末上,顺着一个方向搅匀;
3、馄饨皮的制作:取适量面粉,放入少许盐,加水后和成面团,用压面机分几次将面团压成面皮;直至面皮变成薄厚均匀,有透光感的薄薄的
Ⅱ:馄饨皮的各种做法和配方
1、第一种
(1)面粉500克,盐5克,清水220克,红薯淀粉适量。
(2)第一步就是先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧。
(3)做馄饨皮用的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右,期间再去揉几次。
(4)面团醒置的过程就可以来做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替面粉使用。
(5)面团醒置好了之后,两面都施一层淀粉。
然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉。
(6)面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
(7)面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好了。
2、第二种
(1)面粉100克,盐一小勺,水适量。
(2)取面粉100克左右倒入大盆里。
(3)取适量水放一小勺盐化开,将面粉和成不软不硬的面团。盖上保鲜膜醒三十分钟。
(4)将面团擀成薄片。然后在两面均匀抹上面粉。切成方形。
3、第三种
(1)准备好面粉、冷水(水温在30度以下)、盐。
(2)左手往面盆里慢慢滴水,右手活面,先把面活成小团,然后揉成一大团。醒15分钟左右。继续揉直至面团光滑。
(3)用擀面杖在面团上横竖各压几下,使面团变大、变扁。
(4)从中间向外周擀,擀成再大的圆饼。
(3)把面饼卷在擀丈上,边挪动擀丈边把手依次由外向内。擀几下就把面饼打开看一下,撒点干面,重新从直径最短的地方卷起,才能擀圆,另外用力要均匀,才能薄厚一致。
(4)擀成1厘米厚时,打开面皮,撒多一点干面,卷在擀丈上,用刀把卷在擀丈上的面剖开。
(4)剖开的面再从中间一分为二再切成方形就好了。
Ⅲ:馄饨皮的包法
1、猫耳朵馄饨。猫耳馄饨是很常见的馄饨包法,特点是出来皮薄馅大。在馄饨皮中间准备好肉馅,尖角对折并粘紧,将两边的角顺着手指向里折,并将两个角完全重叠粘牢,像猫耳朵的馄饨超可爱!
2、元宝馄饨。把馅放在馄饨皮中间,然后对折。将两边合在一起按紧粘好就完成了,形状似元宝,也是最不露馅的包法。
3、方形馄饨,方形馄饨有两种。将肉馅放在馄饨皮中间,把馄饨皮一边向里卷,把馅完全卷起来。把皮两边压紧向馅中间包起来,让两边的皮粘在馄饨上。完成以后就能下锅了,这是其中小方馄饨。第二种方形馄饨,更适合喜欢吃劲道馄饨皮的朋友。在馄饨皮上放入馅料将一个尖角向皮中间包住馅。将两边的馄饨皮叠在一起,把最后的角也叠在上面包紧就完成了。这样做馄饨皮稍厚,却劲道十足。
Ⅳ:馄饨皮的做法是什么
1、首先呢,面粉最好选择精面,如果想做出不一样的颜色来呢,也可以适当的掺杂一点点的精细的豆面,或者是玉米面。甚至,为了好看,活面的时候加上一些蔬菜汁也是可以的。
2、其次,做混沌皮的话,就不能跟饺子皮一样了,混沌皮一定要是非常硬的,所以在活面的时候呢,水一定不要加的太多,否则很容易将来混沌会煮烂的。活面完了之后,将其放在案板上,盖上一条毛巾或者别的什么,让其睡一会。
3、第三,就是赶皮了。这一步最重要,而且如果赶皮的时候觉得面不够硬的话,一定要再加一些面粉,将其充分活好之后,再行赶皮。关键是,赶皮的时候,不要厚此薄彼,一定要均匀,也不建议放太多干面粉,这样子的话,待会包的时候就不会太容易包住,煮的时候就容易散开。皮,大概要赶1.5mm厚左右。
4、最后,将赶好的皮,用擀面杖比划好,拿到切成方块。当然,大小依自己喜好而定,不过建议的话,还是要5×7cm大小。
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