吉利丁粉是什么

(一)吉利丁粉是什么

吉利丁粉是一种以鱼鳔、鱼皮为主要原料制成的蛋白质凝胶，它可以用来制作果冻，还有美容养颜的效果。我们只需要将吉利丁粉倒入水中隔水加热至融化，再把它和牛奶之类的饮品混合并冷藏即可。

什么是吉利丁粉

吉利丁粉就是我们常说的鱼胶粉，它以鱼鳔、鱼皮为主要原料加工而成，是一种蛋白质凝胶，它除了可以用来制作美食之外，还有美容养颜的功效。

非常多人平时都喜欢用吉利丁粉来制作果冻食用，它的做法也非常简单，我们只需要先根据自己的喜好准备一些果汁或者是咖啡、牛奶之类的饮品。

然后将吉利丁粉倒入水中并隔水加热至融化，再把它和我们准备好的饮品混合在一起搅拌均匀，最后把调制好的饮品放入冰箱里面冷藏一段时间它就会凝固成果冻了。

(二)吉利丁片和吉利丁粉的区别

吉利丁片和吉利丁粉不存在本质区别，二者功效完全一样，主要不同在于形态以及颜色等方面，吉利丁片是片状的，一般呈黄褐色，有腥臭味，需要冷水浸泡去腥，而吉利丁粉是粉状的，颜色为白色，在使用之前需要用足量的冷水泡发。

吉利丁粉和吉利丁片有什么不同

吉利丁又被称为鱼胶或者是明胶，其主要的成分是蛋白质，是从动物骨头，大多是牛骨或者鱼骨从提取出来的一种胶质，富含丰富的营养成分，对人体有一定的好处，市面上常见的吉利丁有两种形态，一种是吉利丁片，一种是吉利丁粉。

这二者之间不存在本质区别，都能起到凝固的作用，不过要从细节去看，二者还是有所不同的。吉利丁片一般呈黄褐色，有腥臭味，在使用的时候需要泡水去腥，只有经过脱色处理之后颜色才会比较透明，往往价格偏高。

而吉利丁粉是粉状的，港式甜品里面的啫喱粉也就是吉利丁粉，它和吉利丁片的功效是完全一样的，通常需要密封保存，使用之后要用足量的冷水进行泡发，泡发好之后就会变成凝固的果冻状了。

(三)吉利丁粉是什么

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的口语中的哩粉。

1、特点：功效和吉利丁片完全一样。 台湾的吉利丁粉腥味较吉利丁片较重。 在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上的吉利丁粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的吉利丁粉为西点用, 无腥味。

2、使用：吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

3、注意：国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前请先阅读包装说明。