用烤箱烤里脊肉怎么烤
更新时间: 2024-06-02 09:36:08
(1)用烤箱烤里脊肉怎么烤
调料:莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法:1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分并切成长条,再用剪刀剪去表面的白色筋膜,老姜去皮切成片,葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。
(2)铁板里脊的里脊肉怎么腌制
用料:
主料:猪里脊肉200克。
辅料:蒜两瓣、生姜适量、老抽半勺、料酒半勺、淀粉一勺、盐适量、味精适量、孜然粉适量、花椒粉适量。
铁板里脊里脊肉的腌制:
1、里脊肉切成薄片备用。
2、蒜切成蒜末,生姜切成姜末备用。
3、里脊中放入淀粉、老抽、料酒、盐、味精,搅拌均匀腌制半个小时。
(3)里脊肉怎么腌制比较嫩呢
1、将里脊肉洗净切好,把葱和姜切片,把切好的肉和葱姜片都放入碗中;
2、把胡椒粉,酱油,葡萄酒,盐,调料粉,淀粉都依次放入碗中;
3、最后把油倒入碗中,用筷子搅匀,放入冰箱腌制4小时左右;
4、在搅拌的过程中一定要搅匀,没搅匀会影响肉的味道。
(4)里脊肉怎么炒
1、将里脊肉切成薄片放入碗中,加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀,打入一 个鸡蛋清,放入适量生抽、一勺淀粉抓匀,加入一勺食用油,搅拌均匀腌制10分钟;
2、青红椒各一个去籽后切丁,一小把香菜洗净后切小段,均匀的铺在盘底;
3、挑出肉片中的葱、姜,锅里油温四成热下入肉片,快速搅散防止粘连,中火炸至肉片表面变色时控油捞出;
4、锅中留底油,油热下入葱段、姜片炒香,下入青红椒继续翻炒,多加点孜然粉炒香,根据个人口味可加入辣椒面;
5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀,下入炸好的肉片,翻炒均匀即可装盘。
(5)里脊肉怎么炒最嫩
几种嫩炒里脊肉的方法如下:
淀粉法:这个是最常用的方法,将肉片、肉段等切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟,可使肉质鲜嫩润滑。
食油法:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
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