内酯豆腐鸡蛋羹的做法
更新时间: 2024-05-19 14:54:25
(1)内酯豆腐鸡蛋羹的做法
1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油。
2、嫩豆腐切成小块后,放入蒸蛋容器中。
3、76克鸡蛋轻轻打散,不需太用力导致起泡,加入一点盐。
4、取温水,体感有微微凉温感即可, 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1。
5、温水慢慢加入鸡蛋液中,边加入边缓缓在碗中划圈,蛋液水完成,静置约1分钟,表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡。
6、将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生。
7、电蒸锅外锅加入水后先预热,电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中。
8、锅盖盖起,锅边夹一个汤匙露出微小空隙,如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上。
9、蒸炖蛋10-12分钟,时间到即可取出,炖蛋的软嫩度会最佳,食用前加入小葱、香油、淡味酱油等。
(2)用电饭煲做鸡蛋羹的方法
1、把两个鸡蛋打碎放入碗中,用筷子或者勺子,搅拌均匀,等颜色,是同一颜色即可。
2、把火腿切成碎丁,分成两部分,其中一部分放入鸡蛋中,搅拌均匀。不过最后是沉底。
3、加入水,期初,只是单纯的放入鸡蛋,发现一点儿也不嫩,后来才知道是没有加水的原因,水不要过多,过多,蒸完后,发现里面还是有水。
4、加入盐,根据自己口味加入,但是切记,搅拌均匀,要不然上层淡,下层咸,影响食欲。
5、电饭锅中,加水,低于蒸笼,并且最好保证水滚起来不能淹没蒸笼,容易造成受热不均。
6、把碗放入电饭锅中,加热,一般大概五分钟左右,打开,放入另一部分火腿和少量的香油,继续加热,直到熟。
(3)鸡蛋羹的做法
1、菠菜加少许水,用榨汁机磨,取汁
2、西红柿同菠菜取汁方法相同
3、鸡蛋打均后,一半蛋汁加入菠菜汁中
4、另一半鸡蛋汁和西红柿汁搅均
5、红、绿两色鸡蛋汁分别倒入两个盘中
6、上锅蒸五分钟左右,取出,红色部份放入香菜末,绿色部份放入西红柿丁
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