蒜蓉豆豉蒸鲳鱼

①蒜蓉豆豉蒸鲳鱼

1、材料：鲳鱼1条、色拉油适量、食盐3克、姜2克、蒜3克、生抽3毫升、胡椒粉3克、辣豆豉适量、小葱4克、香菜3克、朝天椒5克

2、姜、大蒜去皮，剁成蓉；香菜、指天椒切小粒，备用；

3、锅里放油少许，中小火烧热后，放入姜、蒜蓉爆香；

4、加入蒜蓉豆豉酱，闻到香味后，熄火，稍微放凉；

5、黑鲳鱼清理干净后，用厨房纸抹干水份，用刀在鱼背上划两刀；鱼的两面和鱼肚，洒少许盐和胡椒粉，然后将做法3的酱料铺在鱼身上；

6、大火烧开蒸锅里的水，将鱼放入大火蒸6-8分钟左右，至熟；

7、将葱花、香菜碎、辣椒粒放在鱼上面；

8、锅中放油少许，烧至稍微冒烟；

9、马上将热油倒入做法6的鱼上面；

10、在鱼的两边淋上生抽，即可。

②蒜头豆豉蒸海鱼怎么做好吃

材料主料：海鱼300克。

辅料：豆豉一勺，蒜头，葱花，姜，胡椒粉，盐，橄榄油，芝麻油。

步骤如下：

1、海鱼洗干净放入碟子。

2、把适量蒜头、姜、豆豉铺到鱼上。

3、撒上少许胡椒粉、少许盐。

4、放入锅里隔水大火蒸六分钟。

5、打开锅盖把葱花撒到鱼上盖上锅盖熄火，焖约两分钟之后打开锅盖淋上少许芝麻油取出碟子即可食用。

小贴士:蒸鱼时间不可太长不然鱼肉会容易显柴不好吃。

③豆豉蒸鱼的做法

1、用料：扁鱼，豆豉，葱姜，料酒。

2、鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀 大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

3、把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

4、 蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定） 鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花 烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌了。

④豆豉蒸排骨怎么做的

1、原料：肋排一条、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各适量。

2、肋排350克斩成小块。

3、放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。

4、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。

5、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

6、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。

7、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀。

8、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀。

9、将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈。

10、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟即可。

⑤豆豉蒸腊肉的做法

材料主料：湘西腊肉200克、豆豉40克；

辅料：油适量、生姜10克、蒜头20克。

做法：

1、将湘西腊肉切成薄片；

2、豆豉备好，蒜头、生姜分别剁末；

3、炒锅放油，把生姜、蒜头、豆豉炒香；

4、炒香的豆豉捞起放入盘底；

5、把腊肉铺在装有豆豉的盘子上面；

6、将盘子放上蒸锅蒸15分钟即可。

注意事项：腊肉本身是咸的，不需放盐。