韩国大酱汤那个酱是什么酱啊

一：韩国大酱汤那个酱是什么酱啊

黄豆酱即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成；

制作步骤如下：

1、先将大豆煮到呈烟色后，在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯，大酱坯一般制成方块形或圆形，重约4斤左右；

2、放置在阴凉通风处，风干四天左右，然后用干净的绳子将大酱坯系好，悬挂在房梁上；

3、晾晒40天左右，可取下来，按照一层酱坯、一层稻草的方式摆放在温度、湿度适宜之处，使其自然发酵即可。

二：味增汤和大酱汤的区别

1、味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的国汤，分为赤味噌和白味噌。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利；

2、大酱汤源自朝鲜半岛，从古至今在朝鲜半岛源远流长。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

三：韩式大酱汤的酱是什么酱

发酵的黄豆酱，和日本的味增是一样的豆子发酵做的。

大酱汤在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品，大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富，味美可口，操作方便，原料简单，大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺病外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

四：朝鲜大酱汤的具体做法

材料：

大酱，辣椒粉，土豆，小鱼，豆腐，洋葱，蒜，青辣椒，盐，鸡精。

做法：

1、洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。

2、锅内放油少许，放入蒜泥和洋葱，待炒出香味后在锅内放入热水。

3、依次在锅内放入土豆，小鱼，豆腐，辣椒粉，倒入两勺大酱。辣椒粉根据个人口味调整。

4、大火煮约10分钟，待有香味溢出后调至小火，加盐和鸡精即可。