如何腌制的鸡脯肉炸出来香脆

1)如何腌制的鸡脯肉炸出来香脆

主料：鸡脯肉500克；

辅料：料酒、盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜末、香油、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱；

制作步骤：

1、用刀把鸡脯肉，切丁或者块；

2、加入少许料酒和盐、 黑胡椒粉 ，抓匀；

3、放入葱姜蒜末；

4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀；

5、加入豆瓣酱，拌匀，喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉；

6、盖上保鲜膜腌制两小时即可。

2)鸡脯肉简单好吃的做法

1、洋葱清洗干净，切成小片备用。

2、青椒清洗干净，切成小片；小米椒切成圈。

3、鸡脯肉清洗干净，切成小小丁，既容易入味，吃起来一口一个也很方便。

4、鸡脯肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

5、热锅凉油，倒入青红椒和洋葱片，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。

6、倒入腌好的鸡脯肉，翻炒均匀，炒至鸡脯肉发白。

7、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

3)鸡脯肉酥肉的做法炸

材料：鸡前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。

做法：1、将鸡肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；

2、用一个较大的容器，将鸡肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给鸡肉按摩一下；

3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；

4、鸡肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；

5、将腌好的鸡肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水；

6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；

7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

4)鸡脯肉的家常做法

可以做辣椒炒鸡丁，具体做法如下：

1、主料：鸡胸脯肉200克。辅料：辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清30克。调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。

2、将鸡脯肉切成丁；

3、辣椒亦切成丁；

4、鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；

5、炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；

6、炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；

7、然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。