羊排炖茄子怎么做

(一)羊排炖茄子怎么做

1、将茄子切成滚刀块，放点盐，沁出水后放少放点淀粉，羊肉切块。

2、准备葱，姜，蒜。

3、将裹了淀粉的茄子过油。

4、炸至金黄色捞出。

5、把锅里的油倒出去点，多放点十三香，把葱，姜，蒜，羊肉放入锅中，炒熟。

6、将茄子倒入锅中，少倒酱油和料酒，继续翻炒。

7、倒入水，我一般喜欢用开水，炖几分钟。

8、出锅即可。

(二)蛤蜊炖茄子最正宗的做法

蛤蜊炖茄子的做法如下：

一、所需材料：蛤蜊适量、紫蒂茄子适量、干红辣椒适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、白糖少许、味精少许。

二、蛤蜊炖茄子的具体做法如下：

1、紫蒂茄子切成条，加入盐搅拌均匀后腌制5分钟；

2、待茄子变软后，冲洗一遍，沥干水分备用；

3、将干红辣椒切成段；

4、在锅中加入油，待油热后爆香葱、姜、蒜、和干红辣椒段；

5、加入已经切好的紫蒂茄子，转大火翻炒至紫蒂茄子变软；

6、加入少量白糖提味，将蛤蜊平铺在茄子表面；

7、盖上锅盖，转中火焖至蛤蜊全部张口；

8、加入味精，撒上葱和香菜后，翻炒均匀即可。

(三)咪了炖茄子怎么做好吃

材料：茄子、500g、油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量、花椒面适量、五花肉适量、尖椒适量。

做法：

将五花肉切片后，装入碗中备用。将葱切成葱花，香菜切成小段，尖辣椒切碎。茄子洗净后，用手撕成条状。锅中放底油，大火烧开，油开后，先放入肉片，翻炒，再放入葱花，翻炒几下，最后放入茄条。翻炒几下后放入花椒面，再放入适量的酱油。在锅中倒入适量的水，水量差不多和茄子平齐，然后大火炖。茄子炖的软烂以后，加入适量的盐。把辣椒碎倒入锅中，翻炒均匀。出锅前撒上香菜碎即可。

(四)黄骨鱼炖茄子

主料：黄骨鱼、茄子、姜、葱、红椒。

辅料：料酒、酱油、蚝油、鸡粉、胡椒粉。

做法：

黄骨鱼用开水烫过，去黏膜，砍段，茄子切滚料块过油；锅热炒香小料，沸酱料下主配料，烹酒，加汤，调味；大火烧沸，加盖小火焖入味即可。