烤八爪鱼的做法和配方
更新时间: 2024-06-03 14:14:24
(一)烤八爪鱼的做法和配方
1、材料:1磅八爪鱼,少量盐,少量油。
2、腌制材料:2汤匙韩式辣椒酱,1到2茶匙辣椒粉,1汤匙酱油,1汤匙米酒,2汤匙白糖,1茶匙蒜蓉,1/2茶匙姜蓉,1汤匙芝麻油,1茶匙白芝麻。
3、准备腌料:把韩式辣椒酱,韩式辣椒粉,酱油,米酒,白糖,蒜蓉,姜蓉,芝麻油,和白芝麻放在一起,搅匀。
4、八爪鱼分开身子和爪。掏清内脏,剥去外皮。切掉眼睛,冲洗干净。(八爪中间还有一只眼睛,要深挖出来。)
5、在盐水里浸泡5分钟,去腥。
6、沥干水份。
7、加入腌料,搅拌均匀。
8、放入冰箱,冷冻过夜。
9、烤炉预开450F。
10、在烤盘上刷一层油,摊开八爪鱼,尽量不要重叠。
11、放入烤炉,把小八爪鱼烤熟(考虑身子5分钟,八爪6分钟或者更久),中间翻一次就可以了。
(二)日式八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。 2.锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。 3.将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。 4.大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。 5.捞出八爪鱼,放入大碗中备用。 6.半斤鱼用三棵葱,小葱切斜薄片备用。 7.在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
(三)八爪鱼的墨汁可以吃吗
八爪鱼的墨汁中虽有少量毒素,但对于人类而言毒性很低,食用不会对身体造成不适,因此生吃八爪鱼时墨汁可以食用,但八爪鱼的处理方式一般会将墨汁去除。八爪鱼又名章鱼,是一种软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。
(四)青椒炒八爪鱼的家常做法
材料:章鱼、青椒、红椒、姜末、蒜末、米酒、白胡椒粉、盐、姜末、蒜末、油、酱油、番茄酱、山西陈醋、白糖、香油。
做法
1、章鱼洗净切成条,加入2汤匙米酒、半汤匙白胡椒粉、半汤匙盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味;
2、将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用;
3、烧热半锅水,倒入章鱼汆烫10到15秒,捞起沥干水装盘;
4、烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入青红椒末炒匀,注入半杯清水煮沸;
5、加入2汤匙酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、半汤匙香油炒匀,做成五味酱汁;
6、往焯熟的章鱼上,浇入五味酱拌匀,即可上桌。
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