清明青团的做法

①清明青团的做法

1、准备材料：麦青或艾草300克、糯米粉500克、豆沙200克。

2、将麦青或艾草洗净，放入搅拌机加少量水，打成青汁。

3、将青汁倒入糯米粉中，混合揉均匀做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

4、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即可。

5、青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

②清明节青团的做法

清明节是做青团最多的时期，是江南地区的传统特色小吃，每年长辈都会用艾叶汁做青团，但是一般咸口的比较多，今天分享一个年轻爱吃的青团做法

首先将20克大麦苗粉与190克白开水搅拌均匀

搅拌均匀后，在糊糊中加入200糯米粉30克白糖和15克玉米油，揉成面团状

在另外一个干净容器里加入60克澄粉和100克白开水搅拌均匀后加入面团中揉均匀

揉均匀后，把他们分成等量大小的小圆球，

然后就是调制馅料，这里大家可以根据自己口味调制，我这边是调肉松馅

100克肉松和80沙拉搅拌均匀

准备对应个数的咸蛋黄，取一些肉松，把咸蛋黄包裹其中，搓成小球球。

嫌麻烦的，可以买现成的豆沙，做豆沙馅青团，只需把豆沙挤掉本分汁水，搓成小球球

最后把馅料包裹在面粉团里，揉成小球，放入蒸笼蒸15分钟即可，防止粘手，蒸熟后可在青团上刷上油

③艾草青团的做法

制作艾草青团要先把干艾草放入水中熬煮，然后把大米粉、糯米粉、糖、艾草汁以及适量的猪油混合在一起，再将它放入蒸锅中蒸三十分钟左右。最后取出蒸好的面团并将它分成大小均匀的剂子，再用它把馅料包裹起来并揉圆即可。

怎么做艾草青团

艾草青团的做法有很多，我们如果想要在家中制作它的话，就可以先在超市中购买适量的干艾草，然后把放入清水中熬煮十分钟左右，再取出水中的艾草留下水备用。

接着将大米粉、糯米粉、糖、艾草汁以及适量的猪油混合在一起，再将肉好的面团放入蒸锅中蒸三十分钟左右，我们还可以在蒸面团的过程中根据自己的口味准备好馅料。

最后把蒸好的面团搓成长条并切成大小均匀的块状，再用它把提前调制好的馅料包裹起来揉圆就可以了。青团的馅料有很多种，我们可以选择蛋黄肉松、芝麻、莲蓉等等。

④菠菜青团的做法和配方

1、材料：菠菜五六根、糯米粉适量、木薯粉适量、豆沙馅适量、熟糯米粉适量、水适量。

2、菠菜洗净开水锅焯水。

3、放入料理机加水打成糊。

4、豆沙馅加入少许熟糯米粉，搅拌均匀，可以中和甜度，取适量糯米粉和木薯粉加菠菜汁和成面团，醒制二十分钟即可。

5、豆沙分好同等大小。

6、取出适量面团包裹豆沙馅依次包完。

7、放入蒸锅中。

8、团子上刷少许油，蒸十五分钟即可。

9、美美的时令小吃出锅了。

10、菠菜青团来一口，甜香软糯，美味极了。