老母鸡怎么炒好吃筋道

一 老母鸡怎么炒好吃筋道

所需材料：老母鸡1只、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250毫升、少许盐。

具体步骤为：

1、将老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯中翻滚后捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅或者汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖一小时以上只鸡肉松软即可。

二 老母鸡怎么炖最补气血

1、材料：老母鸡、当归、姜、香葱、鸡精、姜、枸杞、盐。

2、把老母鸡洗净切成块。

3、当归、枸杞洗净备用，香葱、姜洗净切好。

4、然后把切好的老母鸡、当归、姜片放入砂锅加适量水，大火烧开。

5、烧开后转小火慢炖2-3小时。

6、之后再加入适量、枸杞续煮10钟左右。

7、最后加适量盐、鸡精调味即可。

三 老母鸡怎么做汤底

1、用料：白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

2、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。

3、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

4、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）

5、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。

6、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

7、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。

四 老母鸡煲汤需要哪些材料

材料：新鲜莴笋，母鸡，姜，盐，胡椒粒，枸杞少许。

步骤：

1、母鸡洗净，切成块状；

2、莴笋去皮，切成方块；姜切片，枸杞泡泡洗净；

3、砂锅加入清水，放母鸡块，姜，水量没过鸡块表面；

4、用大火煮开，撇去浮沫；

5、加入胡椒粒，转为中小火，熬1个小时；

6、放入莴笋块，枸杞以及适量食盐，加盖，中小火炖煮约十五至二十分钟；

7、让莴笋充分吃透肉汤，入味。