老母鸡怎么洗
更新时间: 2024-05-17 01:17:02
(一)老母鸡怎么洗
清洗干净鼻子——用水冲后挤压(会出现一些黄色固体)反复几次;剪掉鸡脖子上的淋巴结——一串筋疙瘩;扣掉鸡肺(一般鸡架都不会给你扣掉);洗净两大腿内侧的粘液——先把鸡大腿内侧的皮肤切开然后掏出粘液。
(二)高压锅清炖整只只老母鸡怎样做
炖老母鸡的制作材料:主料母鸡1000克,调料姜150克,料酒20克,盐5克。制作步骤:
1、老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;
2、 姜去皮切厚片;
3、 将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右即可出锅。
(三)老母鸡哪些人不能吃
1、产后一周内的妇女。母鸡虽好,却不宜在产后一周食用,这是因为母鸡中体内含有大量雌性激素,会增加产妇体内的雌激素,而体内雌激素的升高,将抑制脑垂体对催乳素的分泌,不但不能催乳,反而使催乳素的功能减弱,影响乳汁的分泌,造成乳汁不足或乳汁稀少,所以,产后并不适宜立即吃母鸡汤进补。不过准妈妈们可以在产后10天左右,待乳汁分泌较为充足时吃老母鸡滋补身体,促进乳汁分泌更多。
2、上火体热人群。老母鸡是比较温补的食物,食用有助火的功效,对于体寒虚弱的人群适宜食用,但对于本身体热上火的人来说是需要忌食的,否则会增加体内热气,加重病情,影响身体健康。
3、减肥人群。老母鸡中的脂肪较多,热量较高,而且容易被吸收,对于正处于减肥期间的人群来说要忌食,以免影响减肥效果,简易减肥吃鸡胸肉,蛋白质含量高,饱腹感强,相对脂肪较少。
4、痛风患者。老母鸡中的嘌呤含量较高,对于痛风患者来说需要限制日常饮食中的嘌呤,以免加重病情,甚至诱发并发症,因此痛风患者不能吃老母鸡。
(四)眼镜蛇炖老母鸡好吃吗怎么炖
眼镜蛇炖老母鸡的口味好坏因人而异。
材料:母鸡800克、眼镜蛇肉300克、盐4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大葱20克、姜10克。
做法:
1、将老母鸡宰杀去毛和内脏,除去血污洗净,蛇肉去皮后洗净;
2、将蛇肉切成寸段,焯水洗净;
3、取炖锅,放入鸡块、蛇段、蛇皮,加入料酒、葱姜、胡椒粒、高汤,慢火炖1、5小时;
4、最后加精盐、味精调味即可完成。
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