羊肉火烧怎么做
更新时间: 2024-06-02 12:56:23
一、羊肉火烧怎么做
1、制作材料:面粉1000克,羊肉1500克,葱花500克,调和粉、姜粉、酱油各100克,芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。
2、羊肉切成小丁,放入各种作料拌成馅料。
3、盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团,静饧30分钟,搓成条,分成25个剂子,逐个按扁,包入肉馅压成饼状。
4、鏊子烧热擦上熟猪油,放上肉饼,不断翻动,烙至两面金黄色时即成。
二、很软的火烧怎么做
1、材料:面团材料:中筋面粉170克,白糖10克,盐1.5克,植物油15克,水105克。油酥:中筋面粉15克,植物油10克。馅料:自制猪肉馅适量。装饰:白芝麻适量。
2、猪肉馅拌匀备用;面团材料中的原料放在容器中,混合揉成面团,静置15分钟。
3、制作油酥,将中筋面粉和油混合拌匀,备用。
4、将面团擀成长方形片,涂一层油酥。由于天冷,油酥的流动性差,抹不均匀,可以将筷子放在上面滚动碾压,效果好一些。一定要尽量抹匀,层次才会明显。
5、顺短边卷起,切成九份。
6、取其中一份小面团,擀成圆形,包入肉馅,收口朝下,稍按扁,排入烤盘。
7、预热烤箱,中层上下火180度,20-25分钟即可。
三、火烧怎么做
面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。
1、面粉加入酵母和水,用筷子搅成絮状。再揉成光滑面团,盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。最后发酵成蜂窝状。
2、面团移到揉面垫上,再次揉光滑,排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会。
3、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起,搅匀即可,芝麻的量随意。
4、取一个面剂子,擀开成橄榄状,均匀抹上油酥。卷起来。
5、搓细搓成长条。长条再绕起来卷一圈成饼状,就如同大大卷那样卷就可以,最后的收口压在下面。
6、再次按扁擀开,火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会,最终最初来的火烧才会更加喧软。平底锅不放油,放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久,只需表皮变硬稍稍定型就可以,最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。
7、烤箱预热200度,放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近,温度设置太高会容易糊,200度烤稍微久一点。烤好的火烧酥脆无比。
四、天津油酥火烧怎么做
1、食品用料:精面粉500克,绵白糖125克、瓜条、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克,芝麻油100克。
2、盆内加面粉150克、芝麻油75克拌成油酥面团。面粉250克加冷水125克和成水面团,盖湿布静饧10分钟。
3、核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条、青梅剁碎,拌入绵白糖、桂花,与芝麻油50克拌匀成馅料。
4、饧好的水面团在刷有芝麻油的案板上揉匀,按扁,擀成长35厘米,一端宽16厘米、另一端宽10厘米的扇形面皮(面皮右半边厚0.3厘米,左半边厚1厘米)。先在右半边面皮上抹油酥面50克,从右向左顺长卷至一半(随卷随抻),再将左半边面皮擀至0.3厘米,抹上油酥面100克,继续卷好(随卷随抻)。将卷成直径3.3厘米的长卷摘10个面剂,逐个按扁,包馅料18克,收好口,接口处朝上按入圆形模具内,搕出,在正面刷上芝麻油。
5、铛置中火上,抹上芝麻油,生坯正面朝下放在铛上,背面刷上芝麻油,待正面略呈金黄色时,翻个,再在正面刷上芝麻油,待背面略呈金黄色11时,再翻个,背面再刷一次油,待火烧鼓起后,入炉烤2分钟,取出即成。
五、驴肉火烧怎么做
1、盆中倒入300克高筋面粉,打入一个鸡蛋,加3克食用盐和10克食用油。
2、用筷子把鸡蛋打散,边倒凉水边搅拌面粉,搅拌至没有干面粉,下手揉成团。
3、揉好后表面刷一层油,盖上保鲜膜醒面半小时。
4、盆中倒入面粉、盐、花椒粉用筷子搅匀。
5、倒入油,用筷子搅拌均匀即为油酥。
6、用手将面压扁,在面皮上刷油酥。
7、抹好的油酥在一头卷起,分相等长度,收口擀长。
8、预热饼铛刷油,放入饼胚,烤至两面微黄。
9、将事先准备好的驴肉夹进去即可完成。
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